オランダの三つ星シェフが初出店！横浜・馬車道の絶景レストラン

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知られざる美食の国「オランダ」を代表するミシュラン三つ星シェフのヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がアジアに初上陸。自国の料理文化を尊重しつつ、スカンジナビアやスペインをはじめとするヨーロッパの調理技術や、アジアの香辛料などを柔軟に取り入れてきたヤコブ・ヤン・ボエルマ氏らしい、独創的なコースが提供されます。一つの野菜をムースやゼリー、パウダーなどに展開し、だしの風味や、スパイスでまとめあげた料理には感動必至。ロケーションも素晴らしく、東急みなとみらい線・馬車道駅に直結する「横浜北仲ノット」の46階にある店内からは、横浜のベイエリアを見渡すことができます。昼と夜の表情の違いもぜひお楽しみください。

SMAAK
これだけは食べてほしいベスト３

デザート「食感の異なるイチゴ」

フレッシュな苺、苺のムース、ドライストロベリー、苺のパウダーと、一つの食材のいろんな表情を楽しめます。ジントニックのグラニテやバジルのソースなどグリーンを効かせたプレゼンテーションも【SMAAK】ならでは

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前菜「ヒラマサ、大根、コリアンダー、三杯酢、マグロ」

（写真中央）ヒラマサのタルタルと（左上）ヒラマサの炙りを、コリアンダーマヨネーズ、三杯酢ソースと共に。さまざまな国の料理文化を柔軟に取り入れるヤコブ・ヤン・ボエルマ氏らしさが光る一皿。

肉料理「鴨と黒オリーブ、セルリアック、クミン、クリスピーポテト」

ミディアムレアに焼き上げた鴨肉に、オリーブや根セロリのピュレ、アスパラ、ジャガイモ、ペコロスなどをあしらい、醤油やみりんを忍ばせたグレービーソースで仕上げ。和洋が溶け合った一品。

料理人 / ロブ・ノッレ氏

専門ジャンル：欧州料理

オランダを代表するスターシェフの料理哲学を日本の食材で表現

1984年、オランダ・フェンロー生まれ。ギルド調理師専門学校卒業後、オランダのミシュラン一つ星レストラン【オンデルデブムケ】にてキャリアをスタート。その後、アルバ島の高級レストランで料理長を歴任し、アメリカやスイスでも活躍。オランダの伝説的なミシュラン三つ星レストラン【De Leest】のオーナーシェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がアジア初出店として【SMAAK】をオープンするのにあたり、ヘッドシェフとして来日。

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写真

陽の光がたっぷりと降り注ぎ、リラックスして過ごせる店内
オランダが誇る三つ星シェフが手がけるレストラン

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オランダを代表する三つ星シェフがアジア初出店！横浜・馬車道に誕生した話題の【SMAAK】とは？

SMAAKの店舗情報

基本情報

店名	SMAAK
TEL	045-323-9576 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	みなとみらい線馬車道駅徒歩1分 JR京浜東北線桜木町駅徒歩8分
アクセス	みなとみらい線「馬車道駅」2A出口直結徒歩1分／JR各線・ブルーライン「桜木町駅」より徒歩8分
住所	神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット内46F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:30) 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:00)
定休日	月曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 25000円【ランチ】 5500円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	58人
席数形態	半個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室ありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可完全禁煙
ホームページ	https://smaak.jp/