レストランアルティザン

restaurant Artisan(レストラン アルティザン)

050-5340-8130

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ミニマム足し算で形成される、シンプルながらも美味の記憶が鮮明に残るフレンチ

「記憶に残る一皿」をモットーに、磨き上げられるシェフのスペシャリテと出合える【restaurant Artisan(レストラン アルティザン)】。クラシックの技法とオーナシェフ佐藤氏が放つ斬新なアイデアが構築する「新フレンチ」は、進化を続けています。何よりも「食べる楽しさ」を追求した一皿が訪れる人々の記憶に残り、新たな「食べる目標」に。長年愛され続けている『ニューヨークの朝食』も、当初の装いから今のスタイルに変革。美味しさを探求し続けるシェフの姿が表現されています。コースはもちろん、シェアしていただくフランス料理。「Artisan=熟練工」が織りなす逸品が素敵な時間を演出してくれます。

restaurant Artisan(レストラン アルティザン)
これだけは食べてほしいベスト3

オープン当時から3度のバージョン変更を経て復活『45度で1時間焼いたサーモン「ニューヨークの朝食」』

「45度で1時間」という黄金比が生み出すのは、味わうまで火入れされていることに気づかないほどのレアな食感。パンの代わりにパイ生地を使った、エッグベネディクトの新たなスタイルです。(1人前)

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オープン当時から3度のバージョン変更を経て復活『45度で1時間焼いたサーモン「ニューヨークの朝食」』

仕上げは目の前で。臨場感も一緒に堪能できる『黒毛和牛と生牡蠣のタルタルステーキ』

フランス料理の定番メニュー『タルタル』。黒毛和牛のフィレに生牡蠣を加えていくのが【Artisan】スタイルです。カクテルソースやハーブ、ケッパーなど、スタッフが目の前で混ぜ合わせ最後の仕上げ。

仕上げは目の前で。臨場感も一緒に堪能できる『黒毛和牛と生牡蠣のタルタルステーキ』

見た目の「和」と味わいの「フレンチ」の美味しいギャップを楽しめる『サバとゴマのタルト』

フランス料理で「〆サバをテーマにしたら」というシェフの考案で生まれた一皿です。酢飯ではなくパイ生地の上に旬菜と皮目を炙った〆サバ、相性のよいゴマを散らしたら完成。寿司を食べた時の感動に匹敵します。

見た目の「和」と味わいの「フレンチ」の美味しいギャップを楽しめる『サバとゴマのタルト』

料理人 / 佐藤 剛 氏 (サトウ ツヨシ)

専門ジャンル:フランス料理

「もう一度食べたい!」と誰かの記憶に強烈に残る一皿を

1972年、新潟県生まれ。ステーキ店でのアルバイトを経て【厚木ロイヤルパークホテル】に就職。4年目の冬、ホテルのフェアーで来日したフィリップ バットン氏とチームの圧倒されるほどの料理・スピード感・クオリティーに心を奪われる。国内のフランス料理の名店で修業し、渡仏。帰国後の2000年に那覇市に【restaurant Artisan】を開業、2007年、上京のため一度閉店。2018年、横浜日本大通に復活。

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佐藤 剛 氏

restaurant Artisan(レストラン アルティザン)の店舗情報

基本情報

店名 restaurant Artisan(レストラン アルティザン)
TEL

050-5340-8130

045-228-8189

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 みなとみらい線 日本大通り駅 徒歩1分
アクセス 横浜高速鉄道みなとみらい「日本大通り駅」3番出口より徒歩1分です。
住所 神奈川県横浜市中区日本大通36 シティ タワー横濱2F 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (14:00最終入店)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (21:30最終入店、ラストオーダー22:00前後)20:30からはお席が空いていればワインバーとしての利用も可能
定休日 火曜日
月曜ディナー(祝日の場合は変動あり)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:32人 )
席数形態 半個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://artisan-yokohama.com

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2018.07.19

【brasserie Artisan】・【rotisserie Artisan】のご案内

高級食材をカジュアルに堪能できる【brasserie Artisan】と、フランス産のロティサリーマシーンで丁寧に焼き上げるチキンを楽しめる【rotisserie Artisan】は姉妹店です。ぜひお立ち寄りください。

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