レストランアルティザン

restaurant Artisan(レストラン アルティザン)

050-5340-8130

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

佐藤 剛 氏 サトウ ツヨシ

「もう一度食べたい!」と誰かの記憶に強烈に残る一皿を

1972年、新潟県生まれ。ステーキ店でのアルバイトを経て【厚木ロイヤルパークホテル】に就職。4年目の冬、ホテルのフェアーで来日したフィリップ バットン氏とチームの圧倒されるほどの料理・スピード感・クオリティーに心を奪われる。国内のフランス料理の名店で修業し、渡仏。帰国後の2000年に那覇市に【restaurant Artisan】を開業、2007年、上京のため一度閉店。2018年、横浜日本大通に復活。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

郷里の和酒を入れた『アワビのステーキとリードヴォーのソテー』

リドヴォーと同じ食感になるよう、アワビを5時間ほど煮込んでいます。ソースは、アワビの煮汁+仔牛のフォン+日本酒「八海山」、さらに肝ソースを加え濃厚な仕上がりに。肉とアワビを合わせた珍しい一皿です。

こだわりの食材

アワビやキャビア、オマールなど常にストックしている贅沢な食材

活オマールはオーダーを受けてから〆ているので、身の入り具合が抜群です。アワビは旬ごとに色々な産地のものを市場で厳選。骨付きの肉塊や一缶で提供しているキャビアなど、贅を極めた食材が常時準備されています。

こだわり食材
アワビ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

シンプルにストレートに飾らずに。ミニマム足し算がコンセプト

フランス料理は足し算の料理ですが、佐藤氏のモットーはそれを必要最小限にすることだそう。自身がミニマリストなのと同様に、料理にもミニマム足し算であることを大切に常に研究されています。

気負うことなく、大切な人とのかけがえのない時間を過ごせる店

平日は会社の接待や会食、週末にはデートや家族の集まりなど多様なシーンで人気があるレストラン。コースはもちろん、シェフのスペシャリテをシェアスタイルでいただけるアラカルトも揃っています。

restaurant Artisan(レストラン アルティザン)の店舗情報

基本情報

店名 restaurant Artisan(レストラン アルティザン)
TEL

050-5340-8130

045-228-8189

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 みなとみらい線 日本大通り駅 徒歩1分
アクセス 横浜高速鉄道みなとみらい「日本大通り駅」3番出口より徒歩1分です。
住所 神奈川県横浜市中区日本大通36 シティ タワー横濱2F 地図を見る
営業時間
11:30~22:00 (L.O.21:00) 土日祝のみ朝食営業 9:00~11:20
定休日 無休
朝食は土日祝のみ営業

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平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
4000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:32人 )
席数形態 半個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 専用ホームページ, 来店

12:00~20:00


【デリバリーあり】
掲載サイト: その他
受付方法: 電話

横浜市中区、南区、磯子区、西区に限り5000円以上お買い上げの方はデリバリー可能です。ご相談くださいませ。

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://artisan-yokohama.com

営業時間・定休日

営業時間

11:30~22:00 (L.O.21:00)土日祝のみ朝食営業 9:00~11:20

定休日

無休 朝食は土日祝のみ営業

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