ディナー：5000円 
権堂駅 徒歩5分 
月曜日 
貯まる・使える 
田中 秀 氏 タナカ スグル
大好きな魚を調理し、おいしく食べてもらい笑顔を頂戴する
1973年、長野県生まれ。長野は海なし県ということもあり、幼いころから海に憧れていた。
海で獲れる魚をおいしく調理し、それをおいしく食べてもらい笑顔を頂戴する。そんな夢を実現すべく、調理師専門学校へ行き、卒業後に料理人となる。【そばきり みよ田】・【えんぎもん処粋亭】・【七草の湯】で活躍したのち、現在は、2022年11月オープンの【SOUSAKU 28】の料理長として、蕎麦を打つ日々である。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
厳選した戸隠産蕎麦粉を100%使用した10割蕎麦
長野県長野市の中心部から車で1時間ほどの山間にある戸隠地区でつくられる「戸隠そば」。コシも強く、しっかりとした味わいが特徴です。盛付けは、「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛付けになっています。
こだわりの食材
低温調理された鴨肉のかえし焼き
鴨肉を低温調理をさせて頂き、蕎麦屋ならではのお汁の素であるかえしを使って甘辛く煮詰めた物をたれとしてご用意しております。
鴨肉は柔らかく仕上げております
おもてなしの流儀
打ち立て蕎麦を味わいながらゆっくりと過ごす、癒しの時間を提供
店内は非日常を演出したワンランク上の空間です。打ち立ての蕎麦と、こだわりの創作メニューを味わいながらゆっくりと過ごす、癒しの時間を提供しています。
夜のひとときをゆったり楽しめる。高級感ある蕎麦ダイニング
長野電鉄線権堂駅から徒歩5分。長野市道上千歳権堂線沿いのビル1階にあるのが【SOUSAKU 28】です。信州の恵みと温もりを感じながら、夜のひとときをゆったり楽しめる、高級感ある蕎麦ダイニングです。
SOUSAKU28 (ソウサクニハチ)の店舗情報
基本情報
| 店名 | SOUSAKU28 (ソウサクニハチ) |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8365 026-234-2828 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 長野電鉄線 権堂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 長野電鉄線 権堂駅 徒歩5分 |
| 住所 | 長野県長野市鶴賀上千歳町1352-5 カサイライフビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 (加熱式タバコ限定) 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sousaku28.com/ |
このお店のInstagramを見る
