クイキリヤウヅキ

喰い切り屋うづき

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3000円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 北中込駅 徒歩10分
  • 定休日 水曜日

050-5870-9809

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

須田 一之 氏 スダ カズユキ

「人と違うこと」を求めて飛び込んだ世界

「人と違ったことがやりたかったんです」と語る料理人。銀座、日本橋の料亭で修行を積み、ふるさと信州で【うづき】をオープン。「技術を身につけたかった」という言葉通り、料亭での経験を生かした技は見事。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

希少価値のある『馬モツ煮』

「くさみをとったり、柔らかくしたり、一般的なモツ煮以上に技術が必要」という『馬モツ煮』。流通量が少なく、扱うお店は限られているので【うづき】を訪れたらぜひ試したい一品です。

こだわりの食材

料理で季節を感じさせる料理人

季節の食材を使った料理の数々は、料亭での経験の技が光ります。選び抜かれた器に盛られた旬の鮮魚のお造りは、見た目にも華やかで、まさに料亭の趣を感じます。信州の地酒とともに味わえば、美味しさもまた格別。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客さんのことを考えながらつくる料理

季節にこだわって料理を提供するため、コースの内容は毎月変わるそうです。「食べてもらう方のことを考えながら調理をしています」と語る料理人。季節を楽しむ日本料理の良さを味わえるお店です。

雰囲気や空間も、料理とともに楽しんで

おもてなしにふさわしい料理を、料亭ほどかしこまらずに楽しめます。カウンターやテーブル席の他、掘りごたつの席もあり、大切な方をご案内するのにふさわしい趣があります。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)コースは3000円より

定休日

水曜日

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