ウナギコバヤシ

うなぎ 小林

050-5263-8283

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

折井 裕 氏 オリイ ユタカ

素材の持つ驚きの味わいを、訪れる全ての人に体験させたいと願う

1977年、長野県生まれ。将来の進路を考えた時、一番最初に頭に浮かんだのが「料理人」、そして「日本料理」だったため、迷いなくこの道へ。【京料理道楽】【菊よし・さか井】【にし料理茶屋】【明神館】などで修行を積み、【うなぎ小林】へ。数々の経験と技術、持ち前の独創性の豊かさを生かし、鰻の無限の可能性を追求している。料理長として陣頭指揮を執る傍ら、日本料理の新境地を目指す。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

信州の伝統野菜でつくる『鰻とていざ茄子の赤ワインソース』

信州・下伊那郡、天龍村でしか栽培されていない、伝統野菜の『ていざ茄子』を使った味わい深い一品。鰻と相性の良い赤ワインのソースで、鰻との間に一体感を持たせました。

こだわりの食材

長年の経験から選び抜き、全国から取り寄せた『天然鰻』

『天然鰻』は、素材が持っているポテンシャルがけた違いなので、その驚きの味わいをぜひとも体験してもらいたい。「火」のこだわりを駆使し、伝統だけに留まらない職人技で焼き上げてます。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

常にお客様目線、ご満足いただけるのが最高の喜びです

お客様のお口に合うよう一串、一串丹念に焼き上げています。古民家風の店内で、落ち着いてお食事をしていただけるように願っております。味と心をごゆっくりご堪能ください。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日 第1・3火曜日/第2・4木曜日

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