路裏恵処 幸喜～よしき～ | 料理人-プロフィール

重山　太志 氏 シゲヤマ　フトシ

刺し身にこだわり調理師を目指す

1979年、岡山県生まれ。幼少の頃から色々な魚を食べることが好きで、調理師を目指す。高校卒業と同時に調理師免許を取得し、割烹や仕出し屋などで10年以上修業を行い独立。海外での和食指導の経験もあり。魚選びに余念がなく、魚本来のおいしさを味わっていただけるよう、日々調理に励んでいる。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

29年

自慢の一品

旬の魚を堪能『刺身の盛り合わせ』

魚の目利きに自信のある店主が厳選した、今が旬の魚を堪能できる『刺身の盛り合わせ』。旬の魚を使用するため、訪れるたびにさまざまな魚を楽しむことができる逸品です。

こだわりの食材

魚にこだわる店主が目利きで選ぶ新鮮な魚

魚選びは、目利きが必要です。店主が自分の目で見て納得した魚を、魚本来の味を味わっていただけるよう調理して、毎日お客さまにお出ししております。

瀬戸内の魚を一番おいしく食べてもらいたい

瀬戸内のおいしい魚を通して、皆様に至福のひとときを提供したいと考えています。旬の魚を、【路裏恵処　幸喜～よしき～】でぜひゆっくり味わってください。