茨城県の料理人情報 | 日本料理
茨城県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：茨城ジャンル：日本料理
経験そして腕を評価され【霞月楼】の看板をしょって立つ
土浦/取手/鹿嶋 日本料理・懐石・会席
料亭 霞月楼
JR常磐線 土浦駅 徒歩10分 
1973年4月3日生まれ、茨城県出身。鮮魚店を営む両親の元、新鮮な魚介類に囲まれて育つ。自身の育った…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 会席料理
-
鮮魚全般
菊池 智則 氏
父と一緒に仕事がしたかった
日立/常陸太田 和食
旬の味 萠え木
JR常磐線 日立駅 徒歩7分
1976年生まれ、茨城県出身。幼いころから父が【萠え木】で仕事をしている姿を見ていて「自分も将来父と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 天ぷら
福地 正修 氏
「美味しい料理でお客様を笑顔にしたい。」志高い、生粋の料理人
土浦/取手/鹿嶋 鮨・寿司
鮨割烹 清瀧
JR常磐線 牛久駅 徒歩12分
1987年、茨城県生まれ。料理人であった父親が厨房に立つ姿が恰好いい、そんな憧れの気持ちから、華調理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
黒崎 雄太 氏
【虎ノ門 蛇の目寿司】の伝統を受け継ぐ
つくば 鮨・寿司
つくば 蛇の目寿司
つくばエクスプレス線 つくば駅 徒歩30分
1950年生まれ、茨城県出身。19歳で【虎ノ門 蛇の目寿司】に修業。29歳で独立。地元・茨城県に戻り…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 57年
- 丼もの
-
鮮魚全般
米
松本 史 氏
港の賑わいを感じながら、楽しく食事ができる場所を提供したい
水戸/ひたちなか 和食
かじま
臨海大洗鹿島線 大洗駅 徒歩15分
茨城県出身。工場の敷地内で2011年に開業した、お惣菜の製造販売を手掛けるうちに、食事ができる店をと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- 和食全般
-
マグロ
梶間 桂子 氏
創業した父親の「味」を受け継ぐ二代目寿司職人
水戸/ひたちなか 鮨・寿司
太閤寿司
JR水戸線 笠間駅 徒歩30分
料理人として働く父の姿を見て育った。料理に向かう父の姿勢に憧れと尊敬の気持ちがあり、他の道に進もうと…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 21年
- 寿司
-
鮮魚全般
米
上野 博生 氏
地元の食材を使い、心を込めて美味しい一品に
水戸/ひたちなか 和食
魚留商店
鹿島臨海鉄道大洗鹿島線 大洗駅 徒歩15分
1952年、茨城県生まれ。家業が魚の加工屋だったため、料理をつくることが好きで自然と板前を目指す。高…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 56年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
関根 隆彦 氏
地元に愛された老舗の味を大切に、修業を重ねる料理人
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 33年
- しゃぶしゃぶ
-
牛ロース
豚ロース肉
坂本 大輔 氏
料理人の両親の姿を見て育ち、自分も同じ道を歩もうと決意した
土浦/取手/鹿嶋 そば
手打そば 松月
鹿島臨海鉄道線 大洋駅
茨城県出身。実家が飲食店を経営し、幼い頃から料理に関わり育った。いつしか両親と同じく“食”の世界で生…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 48年
- そば
-
うどん
そば
高野 俊明 氏
目で見て味わって楽しんでいただけるように
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
佐々木 潤 氏
アジア各国への海外旅行で触れた料理に刺激を受けて
土浦/取手/鹿嶋 居酒屋
掌
JR鹿島線 潮来駅 徒歩3分
1989年、千葉県生まれ。はじめはパティシエを目指して調理師専門学校へ入学。在学中、アジア料理が女性…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大川 舞 氏
生産者や食材へのリスペクトを忘れず丁寧な料理づくりを続けたい
つくば 居酒屋
みやま
つくばエクスプレス線 つくば駅 徒歩5分
1973年、茨城県生まれ。18歳から鮨店で長年修業を積み、生産者の想いや食材の良さを大切にした料理を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
鮮魚全般
秋葉 英世 氏
旬の魚介の目利きと扱いの達人。創作アレンジの技も人気
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 洋食全般
-
アナゴ
鮮魚全般
梅原 潤 氏
おいしい料理をつくり、お客様に提供する仕事に日々精進
豊富な知識と経験が、食材を一層輝かせる
高校生時代のアルバイト経験を機に、料理の世界へ興味を持つ
水戸/ひたちなか 居酒屋
酒肴蕎麦 嘉楓
JR常磐線 勝田駅 徒歩1分
1975年9月、茨城県生まれ。学生時代のアルバイト経験がきっかけで、料理をつくることに興味を持つよう…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
藤城 孝司 氏
飲食の世界で30年以上のキャリア。料理には一切妥協なし
つくば 居酒屋
和 -なごみ-
つくばエクスプレス線 つくば駅 徒歩30分
1955年、宮城県生まれ。元々料理が大好きで、「料理でお客様に喜んでもらいたい」という意気込みで飲食…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
-
大豆
只野 恵美 氏
食を通じて人と人を結ぶ和食料理人
土浦/取手/鹿嶋 和食
炭火焼 結
常磐線 土浦駅 徒歩5分
1984年生まれ、茨城県出身。茨城県内で和食料理店や日本料理店などで修業を積み、その後独立して【炭火…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
齋藤 恵一 氏
気軽に日常使いできる、明るいお店づくり
地域の憩いの場になるような店を目指したい
日本料理の旬の食材を
鰻卸業の経験もあり鰻に関する知識が深い、この道一筋の料理人
水戸/ひたちなか うなぎ
うなぎや 東條
JR常磐線 赤塚駅 徒歩7分
1976年、茨城県生まれ。水戸市の鰻店にて10年間勤務する。鰻の捌き方や焼き方、また日本料理について…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
稲葉 敦 氏
曽祖父から先代まで旅館を経営。料理人になるのは自然の流れ
日立/常陸太田 和食
釜めし処みなみ
JR常磐線 常陸多賀駅 徒歩25分
1962年、茨城県生まれ。曽祖父から先代まで海沿いの旅館を経営していたことから、自身も自然と料理人の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
石井 伸博 氏
ご自宅で寛ぐように酒を酌み交わしていただけたらと思います
水戸/ひたちなか 和食
和料理 常陸の凡
JR常磐線 水戸駅 徒歩90分
「価値あるものほど成し遂げることは難しい」という言葉が示す通り、これまでにいくつもの困難を乗り越えて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
上保 誠 氏
街の人から愛される店を。2代目として活躍
「来てよかった」と言っていただける店を目指して
水戸/ひたちなか 和食
ひたちなか蛇の目
ひたちなか海浜鉄道湊線 中根駅
1981年生まれ、茨城県出身。父が料理人だったことから幼いころから料理人という仕事を身近なものとして…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
石田 貴大 氏
尽きることのない創作意欲で日々食を勉強する
水戸/ひたちなか 和食
のゝじ（ののじ）
JR常磐線 勝田駅 徒歩30分
1967年生まれ、茨城県出身。会社員を辞めてミュージシャンとして活動中、アルバイト先飲食店で料理の楽…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
鈴木 悦也 氏
大洗の魅力を料理で広めたい
水戸/ひたちなか 和食
海のごはん家 磯菊
大洗鹿島線 大洗駅 徒歩15分
1991年生まれ、茨城県出身。魚問屋を営む一方で、より多くの人たちに地元の海の幸を楽しんでほしいとい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
田部田 優 氏
多くのお客様に地元で採れた「食材」を食べてほしくて
- 和食全般
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
鈴木 則男 氏
茨城県の“身土不二”を伝える先駆者として美食創造する料理人
水戸/ひたちなか 日本料理・懐石・会席
京遊膳 花みやこ
常磐線 勝田駅
1965年生まれ茨城県出身。辻調理師専門学校卒業後に京都の老舗料亭「西陣魚新」で京料理、有職料理を学…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 1985年
西野 正巳 氏
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