ツクバジャノメズシ

つくば 蛇の目寿司

029-851-9555

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松本 史 氏 マツモト フミ

【虎ノ門 蛇の目寿司】の伝統を受け継ぐ

1950年生まれ、茨城県出身。19歳で【虎ノ門 蛇の目寿司】に修業。29歳で独立。地元・茨城県に戻り店を構える。盛り付けやコース料理などでは、斬新なアイデアや料理の工夫を施す一方で、「蛇の目寿司」伝統の「煮穴子」や「蛸の桜煮」などは師匠の味を、寿司ネタは江戸前寿司の基本を忠実に守っている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
55年
修業したお店
虎ノ門 蛇の目寿司

自慢の一品

師匠直伝。じっくり煮込んだ「煮穴子」

【虎ノ門 蛇の目寿司】特製のタレで4時間以上煮込む穴子は、一般的なものよりも濃い目の色合い。じっくりと煮込んでいるので食感はしっとりとふんわり。師匠から教わったレシピを忠実に守っている一品です。

こだわりの食材

魚介類はもちろん、ネタにあうお米にもこだわる

寿司屋ですからネタにこだわるのはもちろんですが、寿司ネタに合うお米にも気を配り、地元・筑波産の北条米を使用している。銀シャリとして食べて美味しいのは当然ですが、寿司とのバランスがとてもよいお米です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

娘さんが手書きする箸袋で、おもてなしと感謝の心を表す

蛇の目寿司の箸袋や包装紙は、すべて娘さんの手書きによるもの。ひとつひとつ、丁寧に心を込めて描いています。小さなことですが、そういった点からも、おもてなしと感謝の心を感じることができる。

結納や喜寿などの祝い事や接待。大切な時を一緒におもてなし

趣の異なる個室を4つご用意。最大で10名が入れ、2名様からでも利用が可能。金婚式、銀婚式、喜寿などの祝い事などにも活用できる。

つくば 蛇の目寿司の店舗情報

基本情報

店名 つくば 蛇の目寿司
TEL

029-851-9555

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 つくばエクスプレス線 つくば駅 徒歩30分
つくばエクスプレス線 研究学園駅
アクセス つくば駅から筑波大循環バス利用。天久保3丁目バス停下車。徒歩1分。百香亭大学店様同テナント1階中央。
住所 茨城県つくば市天久保3-15-1 ヤマサビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30) 日曜日、祝日は一部ランチメニューがお休みとなります
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30) 状況により早めに終わらせていただく場合がございます。ご来店ご予定の方は、お電話にてご確認ください
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合、日曜営業/月曜休み

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お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, au PAY, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay

iD、QUICPay、Jcoinペイ

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 お寿司屋とは思えないスタイリッシュモダンな空間。個室とカウンター席のある隠れ家のようなお店です。
駐車場 あり

満車の場合は、ご案内させていただきますので声をおかけ下さいませ。

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店
こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)日曜日、祝日は一部ランチメニューがお休みとなります
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)状況により早めに終わらせていただく場合がございます。ご来店ご予定の方は、お電話にてご確認ください

定休日

日曜日 月曜日が祝日の場合、日曜営業/月曜休み

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