旬の味 萠え木 | 料理人-プロフィール

福地　正修 氏 フクチ　セイシュウ

父と一緒に仕事がしたかった

1976年生まれ、茨城県出身。幼いころから父が【萠え木】で仕事をしている姿を見ていて「自分も将来父と一緒に仕事がしたい」と思い、この道に進もうと決意する。学生時代は居酒屋でバイトも経験し、高校を卒業後は東京の料亭で経験を積む。1997年より地元に戻り、念願だった父と共に店で仕事を始める。その後、2016年10月より父の引退と共に本格的に料理人として独り立ちをし、現在に至る。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

30年

自慢の一品

日によって内容が変わる『天ぷらの盛り合わせ』

その日の仕入れや季節によって内容は変わりますが、そのとき一番美味しく食べられるものを厳選しています。以前からお付き合いがあるお客様からは、大変満足頂いているメニューです。

こだわりの食材

新鮮な食材を毎日市場より仕入れ

その時期一番美味しく感じる旬の食材を、毎日市場より仕入れています。国産のものを中心としていますが、お客さまが安心して食べることができるよう産地にもこだわっています。法事や仕出し料理も承ります。

まじめな姿勢を大切に…

食事に来てくれたお客様が満足して家に帰っていただけるよう、とにかくまじめな姿勢を大切にしています。そして、次もまた食べに来たくなるようなお店にできるよう努力しています。