岡山県の料理人情報 | 日本料理
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エリア：岡山ジャンル：日本料理
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刺し身にこだわり調理師を目指す
心ほどけるひととき
倉敷駅周辺 居酒屋
灯響
岡山県倉敷市阿知2-17-4 高Ｑ館2-1-G 
「あちてらす倉敷」では、日々移ろう季節の恵みとともに、新しい“食との出合い”をお楽しみいただけます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 8年
関藤 将成 氏
地元・瀬戸内の魚介の魅力を引き出す料理にこだわる
岡山駅周辺 和食
どう前
清輝橋線 田町駅 徒歩3分
大阪生まれ、岡山育ち。大学卒業後、2年間にわたって日本一周旅行へ。全国の旅館やホテルの厨房などで働き…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
アナゴ
同前 敦史 氏
高校時代から和食一筋に研鑽を積み続ける“生粋の日本料理職人”
倉敷駅周辺 和食
和食 よこ田
JR山陽本線 倉敷駅 徒歩7分
1981年、岡山県生まれ。飲食店開業での独立を志し、調理科のある高校へ進学。卒業と同時に調理師免許を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 和食全般
-
ハモ
スッポン
鮮魚全般
横田 三拡 氏
世界の食通たちを魅了した技と趣向で美作発の新たな美味を発信
津山/美作 和食
美味作 徳政
JR各線 津山駅 徒歩10分
岡山県生まれ。【美味作 徳政】店主。東京のハイクラスホテルで修業後、岡山の日本料理店で研鑽を重ねる。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
甲坂 徳政 氏
老舗わかな大将より伝承。伝統の日本料理に気持ちを込める
岡山市その他 和食
日本料理 雅
JR山陽本線 東岡山駅 徒歩10分
岡山県生まれ。もともとはホテルマンとして総支配人業に従事。そこで、おもてなしや料理にも触れる。201…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 15年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
松本 正則 氏
師と仰いだ料理人から学んだ、臨機応変なサービスを提供
倉敷駅周辺 日本料理・懐石・会席
日本料理 井上
JR各線 倉敷駅 徒歩10分
1986年、大阪府生まれ。幼少期、祖父が釣った魚をさばいてくれるのが好きで、料理に興味を持った。家族…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
-
サワラ
ハモ
鮮魚全般
井上 毅 氏
父に憧れ料理人の道へ。変わらないおいしさを倉敷で提供し続ける
自分のつくった料理を他人に食べて欲しいと思い料理人に
岡山駅周辺 鉄板焼き
哲平
岡山電軌清輝橋線 大雲寺前駅 徒歩2分
1973年、岡山県生まれ。幼い頃から食べることが好きだった。おいしい料理を食べると嬉しくなり、さらに…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
浜野 浩 氏
揚げ物一筋。料理人としての人生を揚げ物に捧げる揚げ場長
鉄板焼店で修業18年、この道一筋の「鉄板焼の匠」
岡山駅周辺 鉄板焼き
鉄板焼 宝伝
JR山陽本線 岡山駅 徒歩10分
1969年、岡山生まれ。料理の面白さ、正しい答えなどない自由さに魅せられ、料理人の道を歩み出す。鉄板…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 33年
- 鉄板焼き
-
牛肉全般
塩
守岡 宏治 氏
父の背中を見て育ち、料理人の道を志す
岡山駅周辺 和食
串揚専門店 串兵衛
岡山電軌東山本線 城下駅 徒歩3分
1979年生まれ。岡山県出身。父の背中を見て、料理人の道を志す。20代東京で、さまざまな種類の飲食店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 串揚げ
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鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
橋爪 貴延 氏
好きが高じて料理の道へ。お酒を引き立たせる料理を追及
高梁/新見 創作料理
旬菜 ふみ
JR伯備線 備中高梁駅 徒歩1分
1975年3月13日、岡山県出身。小さい頃から食べることが大好き。「おいしいものを自分でつくってみた…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
カキ
林 功三 氏
お客様のことを思い、料理に気持ちを込める
岡山市その他 日本料理・懐石・会席
日本料理 椿
JR宇野線 備前西市駅
広島県出身。専門学校で日本料理を学び、尾道の老舗旅館や滋賀の有名店などで腕を磨く。ホテルの料理長をし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
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タイ／マダイ
河田 敬一 氏
天然ものの素材にこだわるのは子どもの頃の思いが原点
岡山駅周辺 和食
旬料理 ほんだ
東山線 県庁通り駅 徒歩5分
岡山県出身。小さい頃から魚釣りと猟が趣味だった大工の父親の影響で、その漁や猟の獲物を料理することを覚…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 鍋料理
本田 義勝 氏
食を通じて人と人とを繋ぐ、がモットーの手間を惜しまない料理人
丁寧に毎日だしをひく。それが朝一番の自分への喝
倉敷その他 和食
和風料理 町田
水島臨海鉄道水島本線 栄駅 徒歩20分
1947年、高知県生まれ。1971年に兄に誘われ、共に【和風料理 町田】をオープン。長年、お客さまに…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 60年
- 刺身・海鮮料理
町田 春光 氏
気さくな人柄で、訪れる人を温かく出迎える二代目店主
倉敷駅周辺 和食
馳走屋 菜乃花
JR各線 倉敷駅 徒歩8分
1980年、岡山県生まれ。結婚を機に奥様の両親が経営する【馳走屋 菜乃花】で働き出す。このことがきっ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
-
にら
サワラ
藤木 俊光 氏
日本の魅力をいろんな方に
和食の伝統と岡山の和食文化再構築を信条に日々ゲストを魅了
岡山駅周辺 日本料理・懐石・会席
日本料理 吉備膳
JR山陽本線 岡山駅 徒歩3分
1980年、広島県生まれ。日本料理の美しさに惹かれ料理の道へ。西日本調理製菓専門学校にて知識と技術を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 会席料理
-
タイ／マダイ
笠原 康弘 氏
父親ゆずりの和食料理人
岡山駅周辺 和食
あじ彩 真
JR各線 岡山駅 徒歩10分
父親が天ぷらやうどんなどを出すお店をやっていたという野上氏。当時は喫茶店経営に憧れていたと語ります。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
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にら
野上 真 氏
人とダイレクトに関わる料理の世界に魅了され
本当に美味しい料理を、気兼ねなく食べていただきたい
岡山駅周辺 和食
板前料理別館よしみ
JR各線 岡山駅 徒歩10分
1968年鳥取県出身。和歌山県の料亭で修業を開始し、調理師免許を取得。様々な店で研鑽を積み、28歳の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
- 刺身・海鮮料理
-
ノドグロ
鮮魚全般
カキ
吉田 実 氏
岡山駅周辺 和食
馳走 たいせい
岡山電気軌道清輝橋線 大雲寺前駅 徒歩2分
岡山県岡山市出身。1974年生まれ。母が料理上手で、いつも美味しいお料理の周りに家族のほほえみがあっ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 和食全般
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ドリンク
生島 泰三 氏
日々真剣に！ 本気で沢山の事を学びながら成長し続ける料理人
岡山駅周辺 居酒屋
炭焼 鯉乃群
岡山電気軌道東山線 西大寺町駅 徒歩5分
1969年、岡山県生まれ。和食を専門に3年間修業し独立。1997年に【炭焼 鯉乃群】を開店。100％…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
田辺 靖博 氏
青果店より転身。飲食店という立場から生産者とゲストを繋ぐ
この道一筋40数年。岡山県を代表する、日本料理のベテラン料理人
岡山駅周辺 日本料理・懐石・会席
喰切料理八方
JR各線 岡山駅 徒歩14分
1954年、岡山県生まれ。高校卒業後、日本料理店で5年間の修業を経て、岡山市内で日本料理店【ひな市】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 54年
羽村 敏哉 氏
各地から厳選した素材で、記憶に残るおもてなしを提供
和食料理の世界に魅せられたからこそ、その魅力をより多くの方に
岡山駅周辺 居酒屋
旬薫愁灯
岡電東山線 西大寺町駅 徒歩2分
1979年、岡山県生まれ。幼少期より料理のお手伝いが楽しく、家庭科などでも筋が良いと褒められ自然に料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 60年
- 和食全般
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鮮魚全般
鶏肉全般
米
小林 誠 氏
瀬戸内を知る料理人だからこそ、伝えられる喜び
倉敷その他 和食
和食 岐備
JR 瀬戸大橋線 児島駅 徒歩45分
広島県生まれ。関西を中心に料理人として活躍してきた木下氏。【京都ホテルオークラ別邸 京料理 粟田山荘…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
木下 善之 氏
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