タイシュウカイセンサカバワヲン

大衆海鮮酒場 わをん

050-5263-3851

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

平本 光記 氏 ヒラモト ミツノリ

食を通じて人と人とを繋ぐ、がモットーの手間を惜しまない料理人

1982年8月6日生まれ、岡山県出身。幼少の頃、母親が仕事のために朝ご飯を自分でつくることが多く、また、釣りが趣味で、自分で釣った魚をさばきたい、という思いがあり、自然と和食料理の道に進む。最初に勤めた和食料理店で7年間修業した後、居酒屋、もつ鍋屋などで料理をつくり、2015年7月【大衆海鮮酒場わをん】をオープン。料理は手間暇かけることを惜しまず、『食を通じて人と人とを繋ぐ』をモットーとしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

新鮮で旬なだけでなく、見た目の美しさにも配慮『お刺身5点盛』

お刺身は、新鮮な旬の魚を使うため、常に同じ魚を提供しているわけではありません。その時々で本当に美味しい魚をお刺身にしています。また、切り方や盛り付け方、バランスなど、見た目の美しさにも配慮しています。

こだわりの食材

瀬戸内の信頼のおける鮮魚店から毎日仕入れる、新鮮な旬の魚

魚は瀬戸内の寄島町にある、信頼のおける鮮魚店から毎日仕入れています。目利きがよく、いつも旬の新鮮な魚を仕入れてくれる鮮魚店です。刺身はもちろんですが、天ぷらや煮物にしても、素材のよさが実感できます。

おもてなしの流儀

必要以上にかしこまらず、全てのお客様に満足していただく配慮を

お客様には、最高の笑顔でお出迎えし、必要以上にかしこまらず、フランクな接客を心がけています。お子さまをお連れの場合は、お子さまを中心におもてなしし、お客様全員が満足いただけるよう心がけています。

NHKの夕方の番組もぎたてに出演中!!

毎週水曜日に放送があります。和食の担当の場合は自分が出演します。季節感や地元の食材を意識してわかりやすいレシピを公開してます。時間があるときはぜひ見てください!!!

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 日曜日ランチ(夜のみ営業)

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この情報は2021年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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