ワショクヨコタ

和食 よこ田

050-5263-8886

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

横田 三拡 氏 ヨコタ ミツヒロ

高校時代から和食一筋に研鑽を積み続ける“生粋の日本料理職人”

1981年、岡山県生まれ。飲食店開業での独立を志し、調理科のある高校へ進学。卒業と同時に調理師免許を取得する。岡山市内の割烹料理店にて、8年間研鑽を積む。独立後に寿司メニューを加えることを見据え、倉敷の【菊寿し】で3年間修業し「関西寿司」を学ぶ。【福山ニューキャッスルホテル】では、宴会部門にて披露宴、ビアホール、懐石、立食などを担当し、料理の幅を広げる。2014年10月2日【和食・よこ田】開業で独立を果たす。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年

自慢の一品

上品な味わいと多彩な食材を楽しむ『揚げ小芋葛餡かけ』

揚げた里芋、海老、銀杏、百合根の滋味を堪能。「あんかけが食べたい」というゲストの声から生まれた創作料理です。出汁香る生姜が利いた葛餡との相性が良く、一品で様々な食材・食感・味わいを楽しめます。

こだわりの食材

四季折々の旬の食材の滋味を堪能できる、全国各地の「魚介」

季節感大切に品質本位で素材を厳選。すっぽん鍋は1年中予約限定で対応可能です。宴会や会食にも最適。夏バテ防止や景気づけなど活力が欲しい時にピッタリ。ハモやカキなど好みの魚介の相談も随時できます。

こだわり食材
ハモ 、 スッポン 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

「お客さまがメニューを決める」という柔軟なスタイルが好評

おしながきはあれど、季節ごとに素材も料理も変わります。だからこそ「お客さまが食べたいものを提供したい」との思いで、その場のリクエストに柔軟に対応するのが横田氏の懐の深さ。相談しやすい雰囲気も魅力です。

一人でもグループでも。しっとり気ままに美酒佳肴を楽しめる

毎日仕入れる食材ごとに料理が変わる、一期一会の大人の食事を楽しめます。「大将、今日はさっぱりしたものが食べたいな」なんて相談に、即興料理で応えるプロの技は見事。通うほどに楽しみが増えそうです。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~02:00
ランチ 11:30~17:00 ※完全予約制にて

定休日

不定休

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