テッパンヤキホウデン

鉄板焼 宝伝

050-5263-4947

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守岡 宏治 氏 モリオカ コウジ

鉄板焼店で修業18年、この道一筋の「鉄板焼の匠」

1969年、岡山生まれ。料理の面白さ、正しい答えなどない自由さに魅せられ、料理人の道を歩み出す。鉄板焼店で18年修業し、自ら試行錯誤を重ねつつ、鉄板焼一筋で独自のスタイルを作り上げていった。2016年に【岡山 鉄板焼 宝伝】をオープンし、オーナーシェフに就任。お客さまの好みの素材、味、焼き加減に合わせて繊細に料理を焼き分ける、まさに「鉄板焼の匠」。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
28年

自慢の一品

絶妙な焼き加減が素材の旨味を引き出す『和牛サーロインうす焼』

鉄板焼は焼き加減が旨さの決め手。『ステーキ』『ハンバーグ』『海鮮』それぞれに適切な焼き加減があります。『和牛サーロインうす焼』は、脂肪の多い肉に適度に火を通すことであっさりした味わいに仕上げています。

こだわりの食材

アンデスやカンボジアなど、世界各地の塩を料理に合わせて使用

牛肉は、良質な和牛を選び抜いています。また長年の経験から、食材と調理法に合わせて、調味料も厳選。特に塩は、アンデス産やカンボジア産など世界各地のものを、その特徴を見極めたうえで料理に合わせて使います。

こだわり食材
牛肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

お客さまの好みに応じた肉質・味付け、焼き加減で料理を提供

『ステーキ』など鉄板で焼くものは、味付けや焼き加減をお客さまの好みに合わせて調節しています。また料理に合わせるワインも、お客さまの好みに合うものを紹介。遠慮なくご要望をお聞かせください。

温もりある木のカウンター、大きめの椅子で、心安らぐひとときを

カウンターは木製で、温かみのある落ち着いた雰囲気。椅子はからだを包み込むように大きく座り心地よく作られています。お客さまに長い時間でも負担なくゆっくり過ごして頂くための、店の心遣いです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~23:00

定休日

日・祝日

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