- プロフィール
- 私がオススメするお店
林 功三 氏 ハヤシ コウゾウ
好きが高じて料理の道へ。お酒を引き立たせる料理を追及
1975年3月13日、岡山県出身。小さい頃から食べることが大好き。「おいしいものを自分でつくってみたい」という興味から、料理の道を歩み始めた。お酒を飲める歳になった頃、料理にはお酒の味わいを引き立たせる魅力があることを知り、それからはお酒に合う料理を追及。2014年11月に【旬菜 ふみ】をオープンした。全国各地の銘酒とそれに合う料理。共に楽しんでいただけるよう、日々奮闘している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 19年
- 修業したお店
- 史(倉敷)
自慢の一品
旬の鮮魚はお刺身で。瀬戸内海の『刺身5種盛り合わせ』
瀬戸内海のおいしい旬の魚を盛り合わせた一皿。弾力のある歯応えや、旬ならではの脂ののった旨みを存分にお楽しみいただけます。もちろんお酒のおつまみにも最適。お好きなお酒と共にお召し上がりください。
こだわりの食材
魚の目利きには自信あり。毎日市場でその日の良質な鮮魚を厳選
その日の良質な鮮魚を厳選して仕入れ、またそれぞれの産地ならではの食材を使っています。素材本来のおいしさを活かした料理は、お刺身や焼魚、握りまで様々。鮮魚それぞれの旨みを存分にお楽しみいただけます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 カキ
おもてなしの流儀
オシャレで落ち着いた空間で、ゆっくりとお酒をお楽しみください
お酒は、全国各地の銘柄を多数揃えています。おいしいお酒をさらにおいしく楽しんでもらいたいと、お酒によく合う料理を提供しています。様々な味わいを試しながら、お気に入りの銘柄を見つけられます。
明るく落ち着いた雰囲気の店内。完全個室は女子会にオススメ
日本酒や焼酎のほか、ワインやカクテルなど多数ご用意しています。また少人数から利用ができる完全個室もあるので、女性同士のお食事に最適です。お酒と料理、そしておしゃべりを心ゆくまでお楽しみください。