テッパンヤキギンメイスイギンザ

鉄板焼 銀明翠 GINZA

050-5870-5523

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綾部 誠 氏 アヤベ セイ

国内外の名門ホテルで活躍したシェフが、銀座で華麗な技を披露

1975年、兵庫県出身。神戸博覧会でのホテルの料理に感銘を受け、料理人を目指す。18歳で「神戸ポートピアホテル」入社、鉄板焼レストランで活躍し、洋食と和食も修業。20代でオランダの格式高い5つ星ホテルで約3年間腕を振るい、料理長として実績を残す。帰国後、鉄板焼協会の師範やJ,S,A認定ソムリエ等の資格も取得し研鑽を重ね、2010年マースガーデンウッド御殿場の総料理長に着任。2014年に【銀明翠 銀座店】をオープン。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
27年

自慢の一品

高級海鮮とA5黒毛和牛ステーキを楽しむ『椿』などのコース料理

ディナーにはコースを4種ご用意。特に人気が高い『椿』は、旬食材のアミューズと前菜、旬魚のポワレ、鮑の鉄板焼、黒毛和牛ステーキ、鉄板焼の醍醐味でもあるガーリックライスなど、大地と海の恵みを楽しめます。

こだわりの食材

食材そのものの味が、鉄板焼で頂点に高まるA5和牛と新鮮魚介

コースのメインは、海の幸の鉄板焼とステーキ。鮑や伊勢海老などの魚介は、自然な甘みと食感に優れる鮮度抜群の国産品を厳選。赤身と脂のバランスから選ぶA5ランク黒毛和牛は、最適な熟成をかけてからステーキに。

こだわり食材
アワビ 、 伊勢海老 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

鉄板焼の醍醐味を料理人が目の前で披露しながら、心を込めて接客

五感で味わう鉄板焼は、お客様と料理人が間近で接し合えるのも魅力。一人一人のゲストが心からくつろげるように、料理人がその場の雰囲気をつくりながら調理と接客にあたっています。安心して、お食事を楽しめます!

銀座の高級鉄板焼で大切な方をおもてなし。英語での接客も可能

黒毛和牛と高級海鮮で織りなす鉄板焼コースは、さまざまな接待のシーンでも好評。英語対応可の料理人もおり、海外のゲストも、安心してもてなせます。プライベートな空間で食事と会話を楽しめる個室・半個室も完備。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

年末年始

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