全国の料理人情報 | 144ページ
料理人の情報をまとめた料理人一覧144ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
アメリカン・キュイジーヌを追求。肉を知り尽くすベテランシェフ
- アメリカ・カナダ料理
- 36年
- ステーキ
-
じゃがいも
牛肉全般
外山 雅敏 氏
入院した小学生時代、絶食を経て口にした食事の美味しさに感動
久留米 居酒屋
肉や一ノ剱
久大本線 南久留米駅 徒歩5分 
1987年、福岡県生まれ。惣菜店を営む母の手伝いをする小学生時代に、怪我で入院。絶食中に看護師が「食…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 24年
- 和食全般
-
牛ロース
牛ヒレ肉
牛肉全般
市原 賢史郎 氏
おいしいものを楽しく食べて、笑顔になってもらいたい
大牟田/柳川/筑後 創作料理
居酒屋 楽園 柳川
西鉄天神大牟田線 柳川駅 徒歩2分
1973年8月28日生まれ、福岡県八女市出身。学生の頃、アルバイトとしてラーメン店に入店したのがきっ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 27年
- 和風創作料理
樋口 勇 氏
物心付いた時から食に興味がありました
高知駅周辺/はりまや橋 イタリアン
レストラン アミーゴ
土佐電鉄線 堀詰電停駅 徒歩5分
生まれた時から家族が働いているのを見て(実家がレストラン)、自然にこの業界へ入りました。
３世代（5…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 25年
- 洋食全般
-
牛ヒレ肉
豚もも肉
牛ロース
笹岡 昭宏 氏
美味しい料理で、心まで満たされる様なゆったりとした時間を
熊本 和食
希肴酒 松と椛
熊本電気鉄道藤崎線 藤崎宮前駅 徒歩2分
1988年、熊本県出身。高校卒業し飲食店に就職。和食料理の店【味楽ふくしま】にて5年間修業。和食の基…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
松川 明弘 氏
料理とお酒が互いを高め合う酒肴の楽しさを、和みの空間で届ける
熊本 和食
酒肴 寛
JR鹿児島本線 植木駅 徒歩30分
1978年、熊本県出身。料理上手な母の元で育ち、小学生の時に、プロの料理人になることを決める。熊本市…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
馬肉
村川 寛明 氏
自然に興味を抱いた寿司の世界で、日々研鑽を積み重ねて
六本木 鮨・寿司
鮨六式
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
1981年、神奈川県生まれ。家業の関連で、幼い頃から和食料理店や寿司店に立ち入ることも多かった。見知…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
米
伊藤 隆 氏
一から自分の手でつくることにこだわりを持つ、和食料理人
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
割烹料理 福やす
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩3分
1980年、東京都生まれ。一から何かをつくることが好きで、元々は服飾の学校に通っていた。学生時代にア…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
福安 雅己 氏
料理好きが高じて料理の道へ。和食一筋に努め、腕を磨く
西天満 日本料理・懐石・会席
老松ひさ乃
大阪市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分
1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代にはお菓子づくりもしていた。「食と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
久野 正光 氏
学生時代 恩師からの言葉をきっかけに「この道」へ
江戸前寿司一筋 名店【すし善】で修業を積んだ技が光る寿司職人
大通 鮨・寿司
すし さか井
札幌市営地下鉄各線 大通駅 徒歩2分
1976年、福島県生まれ。学生時代のアルバイト先で、真摯な仕事ぶりに目を留めたお客様に「寿司職人にな…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
酒井 博幸 氏
厳選素材を使用した逸品とくつろぎの時間を提供する寿司職人
浦和その他 鮨・寿司
鮨 とぐら
京浜東北線 与野駅 徒歩13分
1982年、新潟県生まれ。高校卒業後に上京し、都内浅草にある寿司店にて修業。その後、池袋・浦和・大宮…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
-
ウニ
戸倉 真彦 氏
自然とともにある暮らしを守り、命の大切さを伝えたくて
飛騨/高山 居酒屋
山の幸うり坊屋
JR高山本線 高山駅 徒歩10分
1989年、岐阜県生まれ。山や野生動物に近い環境の中で、人が自然と共生しながら暮らすことの、厳しさと…[ 続きを見る ]
- 畜産業
- 10年
田中 政亮 氏
自然への感謝の気持ちとともに、ジビエ料理の魅力を発信したい
飛騨/高山 居酒屋
山の幸うり坊屋
JR高山本線 高山駅 徒歩10分
1992年、岐阜県生まれ。猟師である父のもとで、自然や野生の生き物に対する親しみと命の尊さを学びなが…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
- 串焼き
脇谷 奨 氏
和食一筋。巧みな職人技で、地元の旬食材を使った和食を提供
宇都宮 日本料理・懐石・会席
小料理 んだんだ
JR宇都宮線 氏家駅 徒歩5分
1965年、山形県生まれ。板前をする義兄に誘われて飲食の道へ。ホテルや旅館などで師匠について10年間…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
ヒラメ
マグロ
千代 万亀夫 氏
母親の料理を手伝い料理に目覚めた、料理に気持ちを込める料理人
台湾料理の素晴らしさを、すべての日本の人に味わってほしい
茂原 台湾料理
台湾料理 海林
千葉県茂原市六ツ野4104
1981年生まれ。中国出身。10代の頃より料理店で仕事を始め、料理人としての経験を積む。2011年に…[ 続きを見る ]
- 台湾料理
- 28年
- 飲茶・点心
張 立峰 氏
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す
二子玉川/用賀 和食
上野毛 魚光
東急大井町線 上野毛駅 徒歩3分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
トマト
玉ねぎ
そらまめ
関 斉寛 氏
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉を何よりもの喜びに
二子玉川/用賀 和食
上野毛 魚光
東急大井町線 上野毛駅 徒歩3分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイトをした時に、お客様から言われた「ありがとう」…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
関 斉寛 氏
クエの声を聞いて歩む和食の道
八丁堀/幟町/白島 和食
味どころ 桃兵衛
広電線 白島駅 徒歩1分
1966年広島生まれ。子どもの頃から食べることが好きだった。19歳で和食の道を志し、修業を始めた。最…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
-
ノドグロ
鮮魚全般
馬肉
桃谷 秀興 氏
陽気な人柄と腕の良さを見込まれ、料理人として活躍
湯島 タイ・ベトナム料理
MUMPAK BAR
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩2分
タイ出身。タイでも料理人として働いていた。そのため、来日後も新宿の飲食店で料理人として経験を重ねてい…[ 続きを見る ]
- タイ料理
- 14年
- タイ料理
-
香辛料
油関連
ロンナコン 氏
「美味しいね」の言葉に背中を押されて料理人を志す
本当に美味しいイタリアンで笑顔になってほしい。その思いが全て
幼い頃から料理好きでアルバイトから本格的な料理の道へ
久喜/加須/羽生 和食
田口屋
埼玉県久喜市菖蒲町下栢間2106
1991年12月生まれ。埼玉県出身。幼い頃から料理に興味があり、小学生の時には料理人になろうと決意す…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- うなぎ料理
-
ウナギ
細田 悟 氏
「おいしい野菜をたくさん食べてほしい」との想いで店をオープン
- 洋食全般
- 12年
- 和食全般
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リンゴ
豚肉全般
米
野澤 久美子 氏
「おいしい」を追求し続け、和食一筋で修業を重ねてきた
周南/下松 和食
さくら
JR山陽本線 下松駅 徒歩10分
1968年、山口県生まれ。料理をつくるのが好きだったことから、自然と料理人の道に進む。一番最初に従事…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 刺身・海鮮料理
吉岡 哲也 氏
料理が好きで、板前をしていた兄の影響もあり料理人に
国分町/一番町 鮨・寿司
すし 喜福
仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩9分
1991年、宮城県生まれ。小さな頃から料理をつくることが好きだった。兄が寿司の板前をしていたこともあ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 18年
- 和食全般
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鮮魚全般
寺島 雄志 氏
幼いころから「食」の重要性に気づき、自然と料理人を志す
料理人として貪欲でいること、向上心を持ち続けること
天満/天神橋筋 鮨・寿司
寿司処 かい原
JR大阪環状線 天満駅 徒歩3分
1974年広島県出身。偶然始めた飲食店のアルバイトによって、料理に興味を持つ。和食料理店で修業を続け…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
-
鮮魚全般
開原 氏
創造性と確かな技術力で、特別な食の一時を提案
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