全国の料理人情報 | 143ページ
料理人の情報をまとめた料理人一覧143ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
素材のポテンシャルが高まる一皿を丁寧に手掛けるオーナーシェフ
鮨に一途。北陸の旬魚介に江戸前の技を生かした粋な鮨を繰り出す
金沢駅 鮨・寿司
すし屋 小桜
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分 
1979年、千葉県出身。飲食店でのアルバイトを通じて出会った、粋な鮨職人に触発され、料理の道へ。東京…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
鮮魚全般
川名 充 氏
名店での経験を経て、“自分のスタイル”を築き上げた料理人
四条大宮 和食
柾木
JR嵯峨野線 二条駅 徒歩5分
1978年、青森県生まれ。大学を卒業してから、料理人になるために調理の専門学校に進学。社会人になり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 和食全般
柾木 俊介 氏
接客もできる料理人を志し、和食の道を邁進
中目黒 和食
水炊き しみず
東急東横線 中目黒駅 徒歩5分
1979年、東京都出身。手に職をつけたい気持ちと、人と接するのが好きという2つの思いを叶える職として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
-
鶏肉全般
香辛料
油関連
丸田 勝弘 氏
美味しい料理を追求し、お客様に提供していくことが自分の幸せ
仙台市その他 和食
CLOUD9
仙台市営地下鉄南北線 北四番丁駅 徒歩11分
1969年、宮城県仙台市出身。自己表現ができ、どこまで極めても終わりがない仕事に就きたいと思い、料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
- 和食全般
半澤 剛 氏
家業として小さなときから焼肉の仕事を身近に見てきた焼肉のプロ
静岡 焼肉
文田商店 谷田店
JR東海道本線 草薙駅 徒歩10分
静岡出身。もともと母親の発案から両親が焼肉店を経営。子どものときから店を手伝っているうちに“焼肉は家…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 42年
- 焼肉
文田 大植 氏
温かみのある料理で、お客様に至福の時間を与える料理人
糟屋/筑豊 居酒屋
酒肴 むげん
福北ゆたか線 鯰田駅 徒歩18分
1979年11月、福岡県出身。元は会社員として勤めていたが、食べる人の心もお腹も満たす「料理」が好き…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 18年
- もつ鍋
-
鮮魚全般
厚 博泰 氏
両親の背中を見ているうちに。料理人への道は開けていた
小倉 和食
しゃぶ禅 小倉店
北九州モノレール線 平和通駅 徒歩3分
1969年、福岡県生まれ。高校卒業後、「美味しいものを届けたい」という気持ちから料理人を志した。実家…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
吉田 泰治 氏
味・サービス・空間、すべてで納得いただけるお店を目指す
明治30年創業。受け継がれる江戸前鮓の美味しさで至福の時間を
明石 鮨・寿司
菊水鮓
JR各線 明石駅 徒歩5分
1967年、兵庫県明石市生まれ。明治30年に曾祖父が明石の地に鮓店を開店し、親子三代にその味わいを受…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
-
鮮魚全般
米
萩野 良平 氏
「誰もが居心地のよい場をつくりたい」という思いから独立
コツコツと真面目に取り組む料理が大好きな調理人
松江駅周辺 居酒屋
海鮮 串焼き 満天
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1989年松江市出身。高校の調理科を卒業後、老舗旅館や市内の有名料理店で修行を行い、前職の店が和食か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
-
鮮魚全般
北川 信也 氏
育った環境からごく自然に選んだ料理への道
- 洋食全般
- 22年
- ステーキ
-
牛サーロイン
牛肉全般
北村 昌也 氏
海人のまち糸満生まれ、「沖縄の魚の魅力を伝える」のが使命
那覇その他 和食
今いゆ玉しろ
沖縄県那覇市具志875 那覇空港ボウルスカイレーン1F
1978年、糸満生まれ。魚屋に育ち、子どもの頃から魚をさばいたり、料理の手伝いをしたりするのが好きだ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 刺身・海鮮料理
-
マグロ
イカ
鮮魚全般
玉城 弘康 氏
昭和50年開業。歴史ある焼き肉店の二代目として活躍中
米沢/赤湯 焼肉
焼肉 明月
JR奥羽本線 米沢駅
1965年、山形県生まれ。母親が【焼肉 明月】を営んでおり、後を継ぐべく料理の道へ。19歳の時、【モ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 42年
- 韓国料理
-
ホルモン
牛肉全般
豚肉全般
木村 栄治 氏
夫婦2人で創業時より、【羅山】を支え続ける“マスター”
母から母へ、代々受け継がれてきた伝統の味わいをお届け
すべてのお客様に満足していただける、最上級のお店を目指して
和歌山駅周辺 焼肉
炭火焼肉なのはな
JR各線 和歌山駅 徒歩3分
和食料理店を営む料理人の両親を見て育ち、自ずと料理人を志す。新しいジャンルで自分自身の力を発揮し挑戦…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 12年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
田上 顕生 氏
京都で修業した腕を生かし、理想の「自分が行きたい店」を実現
「美味しい」と言う笑顔が見たい
秋田/男鹿 和食
割烹居酒屋いわや
JR奥羽本線 秋田駅 徒歩15分
1975年生まれ。秋田県秋田市出身。工業高校卒業後、あらためて将来の道を考えた時に、好きだった「食」…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
岩谷 聡 氏
祖母が喫茶店経営。幼いころから料理が身近な存在だった
清潔に気を配り、丁寧に調理することを心掛けて
目黒 フレンチ
デラッセ
JR山手線 目黒駅 徒歩2分
1966年、栃木県生まれ。料理をつくることが好きで、高校卒業と同時に西洋料理の道へ。三井クラブ他でキ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 42年
- 洋食全般
関口 由紀夫 氏
老舗料亭の5代目を継ぐ料理人。父の背中を追い、料理の道へ
岐阜市その他/羽島郡 日本料理・懐石・会席
料亭 安田屋
名鉄名古屋本線 笠松駅 徒歩7分
1976年、岐阜県生まれ。130年以上続く老舗の料亭に生を受けた安田氏。父の背中を見、料理人を志すの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
安田 幸平 氏
精肉バイヤーとしての経験を生かし、焼肉店を開業
魚津/黒部 焼肉
HANABI
JR北陸本線 魚津駅 徒歩2分
1969年、富山県生まれ。富山市内の大手スーパーで精肉バイヤーとして手腕をふるい続けてきた。日々、産…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 13年
- 焼肉
-
牛肉全般
豚肉全般
谷口 幸浩 氏
アルバイト先のマスターに紹介された洋食屋でキャリアをスタート
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 焼肉
焼肉 玄
泉北高速鉄道線 和泉中央駅 徒歩8分
1977年、大阪府生まれ。喫茶店でアルバイトをしていた時、マスターが就職先として探してきてくれた洋食…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 28年
- 和風焼肉
-
牛ロース
ホルモン
牛タン
山下 和幸 氏
選び抜くことから、楽しい時間を築き上げていく
ゲストに寄り添い、至福の時間をプロデュースするオーナー
旬菜の魅力を感じてもらえるような料理を追究
- 洋食全般
- 37年
- 洋食全般
-
ごぼう
とうもろこし
マッシュルーム
猪狩 奈帆 氏
自作の料理をふるまいたい、親孝行から生まれた料理人への道
大曽根 和食
まるや大曽根店
名鉄線 大曽根駅 徒歩10分
1970年11月20日生まれ、愛知県出身。自分が作った料理を両親に食べてもらいたい、その一心で料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- うなぎ料理
-
ウナギ
古田 伸二 氏
選び抜いた美味しいワインと、料理を楽しむ空間を提供したい
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