ディナー：14000円 ランチ：7000円 
藤崎駅 徒歩2分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
五島 裕治 氏 ゴシマ ユウジ
素材のポテンシャルが高まる一皿を丁寧に手掛けるオーナーシェフ
1977年、福岡県生まれ。ゲストが笑顔で食事をする姿に「自身の料理でお客様に満足を提供したい」と料理の道を決意。高校を卒業後、知人の紹介で和食店へ入店し料理の基礎を学ぶ。テレビで見たフレンチの繊細な技法に惹かれ、福岡市内のフレンチレストランへ入店。2004年より鉄人・坂井氏の下で研鑽を積み独立直前まで師と仰ぐ。2013年には【ラ・ロシェル 福岡】のシェフに就任し、2024年に【Refugeforestiere 五島】で独立。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
九州ならではの魅力が溢れる春夏秋冬の『魚料理』
シェフの出身地である九州は、おいしい海の幸に恵まれているエリアです。幼い頃から魚料理を食し、現在も魚が好きだということも魚料理にこだわるポイント。季節感を楽しませてくれるのも魚料理の魅力と話します。
こだわりの食材
日々変わる旬を大切に、その時期ならではのおいしさを厳選
メニューの中心となるのが九州産の食材。近海で水揚げされる地魚や地元産の野菜など、市場で直接買い付けることもあるそうです。肉料理に用いられるジビエもまた然り。素材選びだけでなく、下処理も丁寧に行います。
おもてなしの流儀
「訪れて楽しかった」と言われる場所を目指して
おいしさの先にある、満ち足りたひと時を演出できることを目標にされています。料理づくりに向き合いつつ、ゲストをそっとサポート。カウンター越しには、会話を大切にした接客も勤しんでいるそうです。
ゆったりとしたくつろぎの時間を過ごせる穏やかなレストラン
木々の合間から見られる温かな光りや、木の温もりを大切にした設えなど、訪れた人がホッと心を和ませられる雰囲気が特徴です。ゆとりのある席間で、大切な人との食事を存分に満喫できます。
Refugeforestiere 五島の店舗情報
基本情報
| 店名 | Refugeforestiere 五島 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0601 092-600-9704 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市営地下鉄空港線 藤崎駅 徒歩2分 |
| アクセス | 福岡市営地下鉄空港線「藤崎駅」徒歩2分、百道南公園の直ぐそばです。 |
| 住所 | 福岡県福岡市早良区百道1-5-1 エスペランサ百道103 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
