シャブゼンコクラテン

しゃぶ禅 小倉店

050-5263-6364

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉田 泰治 氏 ヨシダ タイジ

両親の背中を見ているうちに。料理人への道は開けていた

1969年、福岡県生まれ。高校卒業後、「美味しいものを届けたい」という気持ちから料理人を志した。実家が飲食店を経営していたため、人に美味しく食べてもらうために料理をつくるということが身体に自然と染み付いていたのだろう。両親たちと同じ、料理人の道を進んでいた。個人経営のレストランで2年弱、日本料理店で1年経験を積んだ後、【しゃぶ禅】へ。以来長年、【しゃぶ禅】の来店者に美食を届けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

活きた素材が使用され、様々な味が楽しめる『しゃぶしゃぶ会席』

『季節の八寸』から『季節のデザート』まで全7品、こだわりをもって仕上げているという。季節ごとに一番美味しい食材を使うことで、食べた人により満足してもらえるよう心がけている。

こだわりの食材

旬の野菜を使った前菜メニューで、季節の到来を感じてもらう

例えば春先は、たらの芽やこごみといった山菜やたけのこ、そら豆、グリンピースなどの野菜が使われており、春の訪れを感じることができます。見た目も美しい盛り付けで、舌だけでなく目でも味わえる逸品です。

おもてなしの流儀

来店者が気持ちよく過ごせるように。常に笑顔で丁寧な対応を

基本的にキッチンから出ることはなく、あまり来店者と接する機会はないという吉田さん。しかしだからこそ、フロアに出る機会があった際は、来店者が気持ち良く楽しめるように笑顔で丁寧な接客を大切にしています。

どれも選りすぐり。様々な種類から、お気に入りの肉を見つけて

こだわって仕入れた肉から、来店者が種類を選んで食べることができます。どれを選んでいいかわからない場合は、スタッフに声を掛けると、一番オススメな肉を紹介してもらうことができるのも特徴です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30)
【平日・土・日・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30)

定休日

無休  

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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