- プロフィール
- 私がオススメするお店
丸田 勝弘 氏 マルタ カツヒロ
接客もできる料理人を志し、和食の道を邁進
1979年、東京都出身。手に職をつけたい気持ちと、人と接するのが好きという2つの思いを叶える職として、料理人の道を選ぶ。20歳で茶会席店に勤め、和食料理の経験を積む。4年後、接客もできるカウンター席のある店に移り腕を振るう。その後、店長を任された店で3年勤めた後【水炊き しみず】へ移り、現在に至る。信念は「接客もできる料理人」。和食の道を一筋に歩み続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
国産の鶏肉を自慢の鶏スープで炊く『地鶏の水炊き』
国産の鶏肉を使った『地鶏の水炊き』。テーブルでスタッフが調理し、最適なタイミングでお出しします。鍋の鶏スープは6時間じっくりと煮込み、コラーゲンたっぷり。〆の雑炊、玉子丼もおすすめです。
こだわりの食材
マリネした鶏肉のスパイシー唐揚げ『骨付きもも肉のがぶり揚げ』
国内の選りすぐりの鶏肉を使用、骨付き肉を数種類のスパイスでマリネしてカラッと揚げています。やわらかくジューシーな肉質を活かした唐揚げ。特性のゴマラー油をつけると旨みが増します。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 香辛料 、 油関連
おもてなしの流儀
お客様との会話で得られる様々なことを活かしながら調理
心を込めた接客と調理、両方できるのが理想。お客様との会話から様々なことを吸収し、それを活かしながら調理。お料理を召し上がるお客様の反応を即、感じられるカウンターで料理人の醍醐味を味わっています。
懐かしさを感じる和の落ち着いた空間で、ゆったりと過ごす夜
京都を思わせる和の落ち着いた店内は、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しています。お二人でゆったりと過ごす夜は、カウンター席がおすすめ。グラスを傾けながら、鶏料理をお楽しみください。
水炊き しみずの店舗情報
基本情報
店名 | 水炊き しみず |
---|---|
TEL |
050-5263-7230 03-3793-0081 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東急東横線 中目黒駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分 |
アクセス | 東急東横線/東京メトロ日比谷線「中目黒駅」徒歩5分 |
住所 | 東京都目黒区中目黒1-10-23 リバーサイドテラス104 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
無休 年始のみ休業いたします |
お支払い情報
平均予算 |
|
---|---|
クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 ) |
---|---|
席数形態 | カウンター7席 堀炬燵席8席 座敷18席 半個室4席 |
駐車場 |
あり
近隣にコインパーキング有 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | http://www.salt-inc.co.jp/shimizu/ |
関連情報
姉妹店 |
---|