ミズタキシミズ

水炊き しみず

050-5263-7230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

丸田 勝弘 氏 マルタ カツヒロ

接客もできる料理人を志し、和食の道を邁進

1979年、東京都出身。手に職をつけたい気持ちと、人と接するのが好きという2つの思いを叶える職として、料理人の道を選ぶ。20歳で茶会席店に勤め、和食料理の経験を積む。4年後、接客もできるカウンター席のある店に移り腕を振るう。その後、店長を任された店で3年勤めた後【水炊き しみず】へ移り、現在に至る。信念は「接客もできる料理人」。和食の道を一筋に歩み続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

国産の鶏肉を自慢の鶏スープで炊く『地鶏の水炊き』

国産の鶏肉を使った『地鶏の水炊き』。テーブルでスタッフが調理し、最適なタイミングでお出しします。鍋の鶏スープは6時間じっくりと煮込み、コラーゲンたっぷり。〆の雑炊、玉子丼もおすすめです。

こだわりの食材

マリネした鶏肉のスパイシー唐揚げ『骨付きもも肉のがぶり揚げ』

国内の選りすぐりの鶏肉を使用、骨付き肉を数種類のスパイスでマリネしてカラッと揚げています。やわらかくジューシーな肉質を活かした唐揚げ。特性のゴマラー油をつけると旨みが増します。

こだわり食材
鶏肉全般 、 香辛料 、 油関連

おもてなしの流儀

お客様との会話で得られる様々なことを活かしながら調理

心を込めた接客と調理、両方できるのが理想。お客様との会話から様々なことを吸収し、それを活かしながら調理。お料理を召し上がるお客様の反応を即、感じられるカウンターで料理人の醍醐味を味わっています。

懐かしさを感じる和の落ち着いた空間で、ゆったりと過ごす夜

京都を思わせる和の落ち着いた店内は、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しています。お二人でゆったりと過ごす夜は、カウンター席がおすすめ。グラスを傾けながら、鶏料理をお楽しみください。

水炊き しみずの店舗情報

基本情報

店名 水炊き しみず
TEL

050-5263-7230

03-3793-0081

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東急東横線 中目黒駅 徒歩5分
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分
アクセス 東急東横線/東京メトロ日比谷線「中目黒駅」徒歩5分 
住所 東京都目黒区中目黒1-10-23 リバーサイドテラス104 地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休
年始のみ休業いたします
感染症対策

スタッフの新型コロナウイルス ワクチン接種状況:接種済み

・店舗の入り口に消毒液を設置しています。
・従業員に1時間1回以上の手洗い、うがいを義務付けています。
・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用を義務付けています。
・入店時にパルスオキシメーターによる、血中酸素飽和度を計らせて頂いております。
・マスク会食と2時間以内会食にも、ご協力をお願い致します。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 )
席数形態 カウンター7席 堀炬燵席8席 座敷18席 半個室4席
駐車場 あり

近隣にコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.salt-inc.co.jp/shimizu/
姉妹店

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 年始のみ休業いたします

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この情報は2022年3月23日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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