ディナー：25000円 
淀屋橋駅 徒歩10分 
水曜日 
久野 正光 氏 ヒサノ マサミツ
料理好きが高じて料理の道へ。和食一筋に努め、腕を磨く
1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代にはお菓子づくりもしていた。「食と言えば大阪」というイメージがあり、大阪の街で和食をつくりたいという思いを抱き故郷大分から来阪。大阪ミナミや北新地の割烹などで10年修業を積む。27歳から料理長として2店舗を歴任する。その後ホテル内の割烹にて料理長を7年務めた後、独立して2017年7月に【老松 ひさ乃】を開店。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
魚の旨みを堪能できる『鱧の炭火炙り 藻塩 すだち酢』
素材の魚は季節によって変わります。写真は夏～秋にかけてお出ししている鱧。皮目のところの美味しい脂を炭と藁で香ばしく炙ったお造りで、すべてのコースに入っている一品です。
こだわりの食材
中央市場の食材から産直食材まで。その日の鮮度と状態をチェック
身ばかりでなく胃袋・肝など、魚（ハタなど）を丸ごと味わっていただける『魚の薄造り』。魚の皮でつくった、滋味深くかつ美しく透明な煮凝りと伴にお召し上がりください。
おもてなしの流儀
心地良く食事をしていただけるよう、料理提供のタイミングを重視
店内はカウンター席主体で、お客様の目の前で食材を調理します。その職人技もご堪能いただければ幸いです。お客様の食事の進み具合を見計らいながら、丁度良いタイミングで料理をお出しします。
談笑しながら食事を楽しめる、落ち着いた和の佇まい
店内は白木のカウンター席が中心となっており、和やかで静謐な空間で食事をお楽しみいただけます。お客様の心地良いペースでゆったりと、食事やお酒をご賞味ください。
老松ひさ乃の店舗情報
基本情報
| 店名 | 老松ひさ乃 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-8948 06-6314-6202 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分 JR東西線 北新地駅 徒歩10分 |
| アクセス | 大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅から徒歩10分。老松エスパスビルの1Fです。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区西天満4-8-3 天野ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 11人 ( 宴会・パーティー時 着席:11人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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