老松ひさ乃西天満/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

老松　ひさ乃でこれだけは食べてほしいベスト３

かぼすの風味際立つ『もくず蟹と渡り蟹の甲羅盛り　かぼす酢ゼリー　つるむらさきの花』

秋に旬を迎え、身が甘いオスの渡り蟹と内子とミソがずっしりと入っているもくず蟹。2つの蟹の美味しさを和えてもくず蟹の甲羅にギュッと詰めた一品です。かぼすの風味が加えられ、濃厚かつさっぱりとした味わい。

季節感溢れる『伊勢海老の葛打ち　小蕪の椀物　松茸　結び人参　間引菜　松葉黄柚子』

淡路島産の伊勢海老を葛打ちして、柔らかい小蕪とあわせた椀物です。秋口には松茸も入って香り豊か。味・香り・出汁が三位一体で醸し出す素晴らしい調和を楽しめます。

滋味深い『味噌漬け焼き　針葱と奈良漬け刻み　銀杏、零余子唐揚げ　松葉ざし　酢取り茗荷』

脂ののったのどぐろを味噌に漬け込んで炭火でじっくり焼き上げた焼き物。添え物には銀杏や菊花の和え物、生の落花生など季節のものが添えられており、目にも鮮やかな一皿です。

●コース

おまかせコース(税.サ込)

22,000円

●料理一例

かぼすの風味際立つ『もくず蟹と渡り蟹の甲羅盛り　かぼす酢ゼリー　つるむらさきの花』

秋に旬を迎え、身が甘いオスの渡り蟹と内子とミソがずっしりと入っているもくず蟹。2つの蟹の美味しさを和えてもくず蟹の甲羅にギュッと詰めた一品です。かぼすの風味が加えられ、濃厚かつさっぱりとした味わい。
　

かぼす釜にて～天然クレソンと黒皮茸のお浸し　いくらのみぞれ掛け　もって菊酢漬け
季節感溢れる『伊勢海老の葛打ち　小蕪の椀物　松茸　結び人参　間引菜　松葉黄柚子』

淡路島産の伊勢海老を葛打ちして、柔らかい小蕪とあわせた椀物です。秋口には松茸も入って香り豊か。味・香り・出汁が三位一体で醸し出す素晴らしい調和を楽しめます。
天然くえの薄造り　煮凍り掛け

笹打ち葱　芽紫蘇　白とろろ昆布　一味　加減酢
滋味深い『味噌漬け焼き　針葱と奈良漬け刻み　銀杏、零余子唐揚げ　松葉ざし　酢取り茗荷』

脂ののったのどぐろを味噌に漬け込んで炭火でじっくり焼き上げた焼き物。添え物には銀杏や菊花の和え物、生の落花生など季節のものが添えられており、目にも鮮やかな一皿です。
鱧の炭火炙り　藻塩　すだち酢

長芋　散らし花穂　あしらい　梅肉山葵
和牛炭火焼　バルサミコ醤油の付焼き　あけがらし黄身酢

焼き蓮根　南瓜　乾燥隠元　縞ささげ　和風コンソメ餡　辛子菜
土鍋釜炊きの白御飯　蛇紋岩米にて～

老松　ひさ乃の店舗情報

基本情報

店名	老松　ひさ乃
TEL	050-5870-8948 06-6314-6202 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	大阪市営地下鉄御堂筋線淀屋橋駅徒歩10分 JR東西線北新地駅徒歩10分
アクセス	大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅から徒歩10分。老松エスパスビルの1Fです。
住所	大阪府大阪市北区西天満4-8-3 老松エスパスビル1F 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】 17:00～23:00
定休日	水曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 25000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	11人 ( 宴会・パーティー時着席:11人 )
席数形態	※完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり貸切可 Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
久野　正光氏（ヒサノ　マサミツ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

料理好きが高じて料理の道へ。和食一筋に努め、腕を磨く

1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代にはお菓子づくりもしていた。「食と言えば大阪」というイメージがあり、大阪の街で和食をつくりたいという思いを抱き故郷大分から来阪。大阪ミナミや北新地の割烹などで10年修業を積む。27歳から料理長として2店舗を歴任する。その後ホテル内の割烹にて料理長を7年務めた後、独立して2017年7月に【老松　ひさ乃】を開店。