ディナー：14300円 
六本木一丁目駅 徒歩5分 
日・祝日 
伊藤 隆 氏 イトウ タカシ
自然に興味を抱いた寿司の世界で、日々研鑽を積み重ねて
1981年、神奈川県生まれ。家業の関連で、幼い頃から和食料理店や寿司店に立ち入ることも多かった。見知ってきた世界がいつしか憧れへと変わり寿司職人になることを決意。弟もまた寿司職人を目指したことも、大きなきっかけとなった。銀座の老舗寿司店に入り本格的にキャリアをスタート。7年間の修業後、一転イタリア料理の世界へ。素材を大切にする心意気を学び再び寿司の世界へと戻る。2015年、店主として【鮨六式】を開業。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
手間をかけ旨みをしっかりと高めた『ノドグロ にぎり』
一度醤油でヅケにしてから皮目を炙っています。そうすることで醤油の香ばしさが際立つのが特徴。シャリとネタの間には柚子胡椒を挟み込み、脂の乗ったノドグロがすっきりとした後味へ変化していきます。
こだわりの食材
契約農家から直接買い付けている南魚沼産「コシヒカリ」
南魚沼から直送で甘みや旨みが強い「コシヒカリ」を買い付けしています。水分量を厳しくコントロールして炊き上げ、熟練した技でシャリ切り。匠の技が集まることでいつ食べてもおいしいシャリが完成されています。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
ゆったりとした時間を過ごしてもらうことがモットー
滞在時間の制限などは一切設けず、ただひたすらにおいしい寿司を堪能してもらうことを純粋に目標とされている伊藤氏。訪れる人には緊張感ではなく、満面の笑みを浮かべてもらうことを第一に考えられています。
木に包まれ、穏やかな時間を過ごせるカウンター席
職人が日々腕を振るう、6メートル級の木曽檜を使った一枚板のカウンター。特別に誂えられた組子模様の格子にも木がふんだんに用いられ、木の温もりを感じながら握りたての寿司を堪能できます。
鮨六式の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨六式 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5655 03-6459-1237 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」エレベーター口より徒歩5分、日比谷線「六本木駅」5番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都港区六本木3-17-2 MF六本木1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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