全国の料理人情報 | ソムリエ、バーテンダーなど 2ページ
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エリア：全国ジャンル：ソムリエ、バーテンダーなど
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情熱をもって味を追求し、理想とする飲食店を経営
小樽/余市/積丹 うなぎ
和牛黒澤 堺町通り店
JR函館本線 南小樽駅 徒歩7分 
1964年、北海道小樽市生まれ。幼少期から家業の焼肉店を手伝うため、厨房に入る機会が多かった。本職は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 13年
- 和食全般
-
牛肉全般
兪 昌日 氏
フレンチとワインを経て、焼肉で表現
韓国の伝統と日本での経験で紡ぐ、心を込めた一皿を届けたい
経験豊かな料理人が紡ぐ、心温まる焼肉の味
四季折々の食材の持ち味が輝く、和＆洋の自由闊達な料理で魅了
新橋/汐留 創作料理
和洋折衷まる銀座
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
1977年、大阪府生まれ。【和洋折衷まる銀座】料理長。大阪市のイタリア料理店でキャリアをスタートし、…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 28年
- 洋風創作料理
吉村 鑑浩 氏
食の道一筋。ワイン＆イタリアンの新たな魅力を大阪ミナミで発信
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
一粒のおいしさにこだわり、牡蠣の魅力を追求
岐阜駅周辺/柳ケ瀬 オイスターバー
牡蠣とジビエのお店
名鉄各線 名鉄岐阜駅 徒歩18分
岐阜県生まれ。牡蠣が好きで、そのおいしさをより多くの人に届けたいと願う。現在は牡蠣への深い愛情を軸に…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 5年
- 牡蠣料理
佐藤 麻由美 氏
実家が居酒屋を経営。将来の独立のため、オーナーのもとで修業中
春日井 焼肉
焼肉苑 万大
JR線 春日井駅 徒歩30分
1997年、岐阜県生まれ。実家が居酒屋を経営しているということもあり、幼い頃から料理は身近な存在であ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 4年
茂木 健杜 氏
厨房やホールでの体験が、飲食業界へ進むきっかけに
目利き店主のこだわり、和牛と笑顔の輪
読谷/北谷 焼肉
信 NOBU
沖縄県中頭郡北谷町吉原137-4
肉の卸業から食の世界に入り、「美味しい」と言っていただける肉を届ける喜びを知りました。お客様に最高の…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
宮本 信次 氏
実家は串カツ店。両親の働く姿を見て飲食の道へ進む
三宮 焼肉
神戸焼肉 雅雲
神戸市営地下鉄線 三宮駅 徒歩1分
1984年、兵庫県生まれ。実家が串カツ店を営業しているので、働く親の姿を見て飲食の世界へ進む事を決意…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 15年
近藤 裕明 氏
多くの業態での経験を活かして、自己表現のできる自分の店を
- 創作料理
- 28年
- お好み焼き
-
トマト
玉ねぎ
白菜
丸山 卓 氏
鮮度・おいしさ・親しみやすさで、より満足度の高い焼肉に挑戦
香林坊/片町 焼肉
炭火焼肉 みさも
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩14分
1992年、岐阜県生まれ。愛知県内の焼肉店を中心に経験を重ね、現在は【炭火焼肉 みさも】店長兼料理人…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
高田 駿 氏
「ごちそうさま」が何よりの褒美です。
金沢駅 焼肉
肉匠Jade金澤
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
2025年8月に【肉匠Jade金澤】の店長に着任。
金沢で一番の焼き肉店を目標に、地域のお客様にも…[ 続きを見る ]
- サービス
- 18年
- 和風焼肉
-
れんこん
さつまいも
米
北川洋人 氏
「料理が楽しくて仕方がない」。ゲストの期待に応え、感動を提供
門真 フレンチ
レストラン 紫山
京阪本線 古川橋駅 徒歩3分
東京都生まれ。幼い頃から料理が好きで、料理人の道への信念を貫いてきた。ホテルのフレンチレストランで6…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 29年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
栗原 寛太 氏
経験を重ねて磨かれた肉料理への視点。現場で培われた確かな技
幼少の頃からの夢を叶え、複数の店舗で腕を奮う料理人に
山形 焼肉
極 はなれ
JR仙山線 山形駅 徒歩5分
1988年、茨城県生まれ。精肉店を営む家で育ち、幼少から料理に親しむ。物心ついた頃から自然と料理人を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 24年
- 焼肉
-
牛ヒレ肉
牛レバー
牛タン
小松崎 隼人 氏
洋食の匠 ― ホテルレストランで培った熟練の技
洋食の匠 ― ホテルレストランで培った熟練の技
外食をすることの楽しさを今一度伝えていきたい
佐賀 パスタ・ピザ
IK イタリア
JR長崎本線 佐賀駅 徒歩8分
1970年生まれ。自営業の両親の背を見て育ち、自らの店を持つことを決意。10代より京都のフランス料理…[ 続きを見る ]
- サービス
- 38年
葛西 英雄 氏
料理を通して“国や文化を超えて人を幸せにできる仕事”に誇り
カットだけにはとどまらない、焼肉の魅力を引き出すオーナー
南船場 焼肉
焼肉㐂舌南船場
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩2分
1976年、宮崎県生まれ。実家の都城市は畜産業が盛んなエリア。多くの親戚たちが畜産に従事し、豚・牛と…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 32年
-
牛肉全般
竹下 弘行 氏
日本酒を通してお客様に感動を与えたいと決意した
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1993年8月26日生まれ、福島県出身。母が旅館を営んでおり、その影響で自分もお客様をおもてなしする…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 13年
- 日本酒
-
鮮魚全般
ドリンク
塩田 豊 氏
革新的な店づくりを展開し、焼肉業界を牽引するオーナー
なんば 焼肉
焼肉 㐂舌 法善寺
大阪メトロ御堂筋線 なんば駅 徒歩3分
1976年、宮崎県生まれ。実家の都城市は畜産業が盛んなエリア。幼い頃より身近にあった畜産業を料理に活…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 32年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
竹下 弘行 氏
多くの肉を見極めてきたからこそ、伝えられる素材の魅力
六本木 焼肉
MASU
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩3分
1995年、鹿児島県生まれ。当初は卸売として焼肉業界に携わり、2019年頃より料理人の世界へ。現在は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 15年
田原 信孝 氏
創作串揚げに新しい風を。多くの人に美味しさを伝えたい
新栄/東桜/泉 創作料理
創作串揚げ つだ 本店
市営地下鉄桜通線 高岳駅 徒歩5分
フランス料理を5年修業。その後串揚げに興味を持ち、ミシュラン一つ星にも選ばれた大阪、東京の【六覺燈】…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 37年
- 串揚げ
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油関連
津田 猛 氏
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
港町横浜で培った料理の数々を、三原の街にも届けたい
三原 ダイニングバー
SAKANAZA
JR山陽本線 三原駅 徒歩7分
1967年、神奈川県生まれ。共働きだった両親に代わり、小学生の頃から食事を担当することが多かった。チ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 40年
- 洋食全般
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牛肉全般
三橋 孝司 氏
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