全国の料理人情報 | 12ページ
料理人の情報をまとめた料理人一覧12ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
ステーキ・ハンバーグで伝える、地元淡路島の魅力
多くの肉を見極めてきたからこそ、伝えられる素材の魅力
六本木 焼肉
MASU
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩3分 
1995年、鹿児島県生まれ。当初は卸売として焼肉業界に携わり、2019年頃より料理人の世界へ。現在は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 15年
田原 信孝 氏
鮮魚を扱って45年の熟練の技で新鮮な旬の魚介を美味なる和食に
五條/吉野 和食
旬海茶屋 ふくだ
JR和歌山線 五条駅
1943年、大阪府出身。20代の時、大阪でスーパーマーケットの経営に乗り出し、鮮魚の仕入れや扱いを始…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
福田 富次 氏
父の背を追い、皆を喜ばせる一皿をつくりたい
お客様の笑顔と美味しいを求めて！
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
関 斉寛 氏
お客様の喜ぶ姿がその場でわかることが自分の喜び
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1984年1月7日生まれ、高校時代に飲食関係でアルバイトをして、料理という形にしたものが即、お客様の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
大根
ビーツ
関 斉寛 氏
日本酒を通してお客様に感動を与えたいと決意した
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1993年8月26日生まれ、福島県出身。母が旅館を営んでおり、その影響で自分もお客様をおもてなしする…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 13年
- 日本酒
-
鮮魚全般
ドリンク
塩田 豊 氏
上質な食材を厳選した一皿で、食の喜びを沢山の人に
四条河原町周辺/寺町 イタリアン
DODICI
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩2分
1970年、京都府生まれ。学生時代イタリアンブームがあり、自らもイタリアに惹かれ、何か関わる仕事をし…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 36年
- イタリア料理
尾本 寛 氏
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
料理好きな両親の影響を受け、料理が好きになり、料理人に
西麻布 四川料理
重慶飯店麻布賓館
東京メトロ日比谷 線 六本木駅 徒歩8分
1961年、香港生まれ。子どもの頃から料理好きな父と母に料理を教えてもらい、料理が好きになり、料理人…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 49年
- 中華全般
-
フカヒレ
貝柱／ホタテ
朱 衛雄 氏
様々なジャンルでの経験を活かした、食べる者を魅了する肉料理
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 焼肉
-
牛バラ肉
牛サーロイン
牛肉全般
小角 庸介 氏
チーズフォンデュの奥深さを追い求め、沖縄で新たな舞台へ
那覇その他 洋食
ふぉんでゅ亭
ゆいレール線 安里駅 徒歩18分
1977年、大阪府生まれ。大阪心斎橋にあるチーズフォンデュの店を両親が経営しており、学生時代から料理…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 11年
- スイス料理
-
チーズ全般
福田 悦子 氏
紀州の山海の幸で紡ぐ季節の会席で和歌山ならではの美味を披露
海南 日本料理・懐石・会席
魚彩酒うたげ
JRきのくに線 海南駅 徒歩20分
1979年、和歌山県生まれ。【魚彩酒うたげ】料理長。幼少時から釣りが好きで、「自分で釣った魚を調理し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 会席料理
岡本 真征 氏
師範から学んだ確かな技と感覚で、季節感あふれる日本料理を提供
小田原/南足柄 和食
日本料理 料亭 門松
JR東海道線 鴨宮駅 徒歩2分
1960年神奈川県生まれ。幼い頃から手先が器用で、料理に興味を持っていたことから料理人の道を志す。鎌…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大久保 昌彦 氏
ホテルフレンチから独自のフランス料理を創作
札幌駅(さっぽろ駅) フレンチ
えりも亭LUXE
JR千歳線 札幌駅 徒歩3分
東京のホテルに入社後、ホテルを中心にフランス料理のみに従事
- フランス料理
- 52年
- フランス料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
ヒラメ
sekiguchi 氏
両親の「若いうちだぞ！」の一言に背中を押され独立を決意
外食をすることの楽しさを今一度伝えていきたい
佐賀 パスタ・ピザ
IK イタリア
JR長崎本線 佐賀駅 徒歩8分
1970年生まれ。自営業の両親の背を見て育ち、自らの店を持つことを決意。10代より京都のフランス料理…[ 続きを見る ]
- サービス
- 38年
葛西 英雄 氏
沖縄素材を江戸前の技で握る"琉球鮨" を考案し広める料理人
国際通り 和食
すし むらかみ
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩7分
1974年、東京都生まれ。実家が寿司店という環境に育ち、料理の道へ。千葉・八千代台の寿司割烹店に5年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
村上 清一 氏
自身でお店を持ちながら、経験を積み重ね、料理人として進化
仙台駅西口周辺 居酒屋
肉か魚
仙石線 あおば通駅 徒歩3分
1983年、福島県生まれ。宮城調理製菓専門学校を卒業後、国分町の居酒屋で修業。寿司店、
鉄板焼店を経…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 24年
- しゃぶしゃぶ
-
サバ／マサバ
カキ
根本 恵司 氏
おいしい料理に魅せられて、自らも手掛けられる料理人を志す
35年以上の豊富な経験を持つ、肉を熟知したベテラン料理人
- 焼肉
- 42年
- 焼肉
-
ホルモン
牛肉全般
谷川 勝三 氏
日々の調理・接客を通して確信した、自らの天職
矢場町/大須/上前津/鶴舞 居酒屋
池田屋 はなれ
名古屋市営地下鉄鶴舞線 大須観音駅 徒歩7分
1984年、熊本県生まれ。高校卒業後に飲食店に就職、調理・接客などを実務を通して学び、飲食業の奥深さ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
池田 悠史 氏
父の影響で料理に触れ、料理の道一筋
日本料理を中心に修業を重ね、故郷仙台で念願の自分の店を開店
しっかりとした日本料理の基礎を元に、旬を織りなす職人魂
八千代/佐倉/四街道 日本料理・懐石・会席
馳走かく田
JR総武本線 佐倉駅 徒歩5分
TVで見た老舗【吉兆】に憧れ、辻調理師専門学校に進学。卒業後は赤坂の老舗料亭【きくみ】に就職。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 会席料理
-
鮮魚全般
角田 幹男 氏
継承したフランス料理の技法と、伝統の地に育まれた感性
イギリスのパブのような店を夢見て、経験を培い満を持して独立
佐賀 バル
IKバル
JR長崎本線 佐賀駅 徒歩8分
1970年３月30日生まれ。自営業の両親のもと、幼い頃から将来は独立したいと考えていた葛西さん。「な…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 38年
葛西 英雄 氏
自分の感覚の中で共鳴した【じき】との運命の出会い
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
じき 宮ざわ
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩3分
1985年、滋賀県生まれ。調理師学校卒業後、京料理の名店【天喜】に入店、腕を磨く。飲食店を経営してい…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
泉 貴友 氏
すすきので寿司ひと筋の職人
すすきの 鮨・寿司
鮨まつもと
市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
1975年生まれ、北海道出身。【対州】【やま田】【さい藤】など、すすきのの寿司屋で修業を積み、白老の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
松本 克巳 氏
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