スシムラカミ

すし むらかみ

050-5870-2680

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村上 清一 氏 ムラカミ セイイチ

沖縄素材を江戸前の技で握る"琉球鮨" を考案し広める料理人

1974年、東京都生まれ。実家が寿司店という環境に育ち、料理の道へ。千葉・八千代台の寿司割烹店に5年勤務の後、東京・丸の内、次いで築地場内の寿司店で経験を積み「江戸前鮨」の技を習得。海が好きでプライベートで沖縄を訪れるうちに縁あって移住。泉崎、国際通り屋台村内の寿司店を経て2019年9月【すし むらかみ】を開業。独自に開発した、江戸前の技で沖縄県産素材を握る"琉球鮨"や豊富な一品料理を振る舞っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

素材の魅力を職人技が引き出す、江戸前鮨

甘いタレ「ツメ」を塗ったりネタが「漬け」にされていて、握り立てをすぐ口に運べるものが多い江戸前鮨。素材に仕事をして一番いい状態で提供する職人技の妙を堪能します。

こだわりの食材

沖縄近海の鮮魚を最も美味しい状態で提供

「沖縄の魚はそれぞれの素材に合った下処理と〆方によってとても美味しく食べられます。」と村上氏。その技により、イラブチャー、ミーバイ、アカマチなどの素材の美味を引き出して提供してくれます。

おもてなしの流儀

気さくで話好きな大将とともに、笑顔で過ごす時間

「楽しんで笑って過ごすのが一番」と村上氏。カウンターに座ったら日常をしばし忘れ、美味しい料理や酒とくつろげる雰囲気に浸り、大いに楽しむのが【むらかみ】流です。

握りは一貫から注文できるので、気軽に愉しめる

一品料理や天ぷらなど選択肢が豊富なので、その日その夜に食べたいもの、飲みたいものを自由に愉しめます。握りは一貫単位で注文できるので、四季折々のおすすめ品も気軽に試すことができます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~01:00

定休日

水曜日

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