ドーディチ

DODICI

050-5384-9556

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尾本 寛 氏 オモト ヒロシ

上質な食材を厳選した一皿で、食の喜びを沢山の人に

1970年、京都府生まれ。学生時代イタリアンブームがあり、自らもイタリアに惹かれ、何か関わる仕事をしたいとイタリア料理店に修業に入る。28歳でイタリアへ渡り、二つ星店【リストランテ ペルッベッリーニ】、一つ星店【オステリア カッシーナ ディ フィオーリ】をはじめとする一流店にて修業を重ねる。帰国後、ビストロやイタリア料理店などで腕を振るい、2020年縁あって【DODICI】オープン時の料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
32年

自慢の一品

12ヶ月それぞれの旬の食材を愉しむ『季節のコース料理 前菜』

緑の大根に、大葉ソースで和えた帆立やトマトソース、更に大根のピクルスとキャビアをのせています。2種の大根の味わいと、苦み、甘み、塩み、など、それぞれの食材の旨みが絶妙な相性を奏でた一皿です。

こだわりの食材

こだわりの水や飼料、良い環境の中で育つ京鴨や、季節の食材

専用飼料や清潔な水、365日管理された清潔なハウスや気温など、六つの生産条件が整った中育つ「京鴨」。そのこだわりの京鴨をじっくりと丁寧に焼き上げています。ほかにも月ごとの旬の食材をたっぷり使用。

おもてなしの流儀

優雅で上品な空間で寛ぎ、おいしい料理でリフレッシュを

「非日常のゆったりとした空間で、上質な食材で織りなす一皿を愉しんでいただけたらと思います。お客様にリフレッシュしていただき、有意義な時間を過してもらえたらうれしい限りです。」と尾本氏。

料理とワインのペアリング&料理とティーカクテルのペアリング

お酒を飲めない人も、お茶のカクテルをティーペアリングとして愉しめます。緑茶、ほうじ茶、紅茶に台湾茶など、いろいろなカクテルを料理と共にペアリングで。新しい味わいです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.19:30)

定休日

水曜日 第2、第4火曜日、木曜ランチ

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