全国の料理人情報 | 10ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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チーズと地元食材を組み合わせたローカルピザを提供する日々
地元・愛媛への想いを胸に、伝統の味を丁寧に届ける料理人
- 和食全般
- 8年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
タマゴ／鶏卵
米
本山 知博 氏
本場・上海の味を楽しんでもらうため、丁寧な仕事を心がけて
研鑽を重ねた確かな腕前。料理に向き合い続ける料理人
長年の経験が裏付ける素材の目利きは、一目置かれる存在
錦糸町/住吉 鮨・寿司
寿司割烹喜成
JR総武線 錦糸町駅 徒歩5分 
1970年、埼玉県生まれ。叔父が寿司店を経営していた影響もあり、幼い頃から料理は身近な存在であった。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
小森 和彦 氏
実家は串カツ店。両親の働く姿を見て飲食の道へ進む
三宮 焼肉
神戸焼肉 雅雲
神戸市営地下鉄線 三宮駅 徒歩1分
1984年、兵庫県生まれ。実家が串カツ店を営業しているので、働く親の姿を見て飲食の世界へ進む事を決意…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 15年
近藤 裕明 氏
目利き店主のこだわり、和牛と笑顔の輪
読谷/北谷 焼肉
信 NOBU
沖縄県中頭郡北谷町吉原137-4
肉の卸業から食の世界に入り、「美味しい」と言っていただける肉を届ける喜びを知りました。お客様に最高の…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
宮本 信次 氏
食の道一筋。ワイン＆イタリアンの新たな魅力を大阪ミナミで発信
うなぎ一筋40年。うまきにも発揮される高い技術を堪能あれ！
町田 うなぎ
町田双葉
小田急線 町田駅 徒歩1分
開店当初からの40年来の職人。うなぎだけでなく、和食へのこだわりも人一倍です。
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
-
ウナギ
兵頭 卯三郎 氏
和食一筋。技と感性を磨き続け、銀座で新たな美味を紡ぐ
新橋/汐留 日本料理・懐石・会席
銀座八重さくら
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
1974年、神奈川県生まれ。高校時代の寿司店でのアルバイトをきっかけに料理の道へ進む。静岡・伊豆の旅…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
-
牛肉全般
益田 宜明 氏
イタリアンから多様な現場を経て磨かれた柔軟な感性と技術
町田 ジンギスカン
SHEEP.
JR横浜線 町田駅 徒歩3分
1994年、神奈川県生まれ。手に職をと料理の道へ。調理師学校ではイタリアンを専攻。卒業後は本厚木のイ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 13年
佐藤 拓実 氏
とにかくお客様に美味しい料理を食べてもらいたくて…。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美酒佳肴 おこぜ庵
土佐電鉄伊野線 はりまや橋駅 徒歩1分
料理一筋に旬の美味しい物にこだわり、お客さんに食べてもらう。それが嬉しくて日々頑張って精進しています…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 1986年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
カツオ
豚肉全般
日浦義博 氏
地元への想いを胸に歩み続ける。素材と火入れを追求する料理人
中野 和食
中野炉端 炭華
JR中央線 中野駅 徒歩4分
1979年、東京都生まれ。和食店で修業を重ね、素材の扱い方や火入れの技術を身につけてきた料理人である…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
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鮮魚全般
江崎 伊織 氏
料理や空間を楽しみ、四川の伝統や文化を知ってほしい
- 四川料理
- 37年
- 四川料理
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ホルモン
香辛料
陳 明賢 氏
ここをフレンチの入口に。生産者さんと共に作り上げる迎旬
日本人に合わせたイタリアンとフレンチの追求
洋食の匠 ― ホテルレストランで培った熟練の技
【ロビーカフェファシーノ】
鮮度・おいしさ・親しみやすさで、より満足度の高い焼肉に挑戦
香林坊/片町 焼肉
炭火焼肉 みさも
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩14分
1992年、岐阜県生まれ。愛知県内の焼肉店を中心に経験を重ね、現在は【炭火焼肉 みさも】店長兼料理人…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
高田 駿 氏
権威ある国際料理コンクール第1位。世界が認めるフレンチシェフ
「ごちそうさま」が何よりの褒美です。
金沢駅 焼肉
肉匠Jade金澤
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
2025年8月に【肉匠Jade金澤】の店長に着任。
金沢で一番の焼き肉店を目標に、地域のお客様にも…[ 続きを見る ]
- サービス
- 18年
- 和風焼肉
-
れんこん
さつまいも
米
北川洋人 氏
本場で培った経験と技術を活かし、伝統的な火鍋を提供
心ほどけるひととき
倉敷駅周辺 居酒屋
灯響
岡山県倉敷市阿知2-17-4 高Ｑ館2-1-G
「あちてらす倉敷」では、日々移ろう季節の恵みとともに、新しい“食との出合い”をお楽しみいただけます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 8年
関藤 将成 氏
多くの業態での経験を活かして、自己表現のできる自分の店を
- 創作料理
- 28年
- お好み焼き
-
トマト
玉ねぎ
白菜
丸山 卓 氏
麺に始まり創作和食＆炭火の道へ。より良い食・空間・接客を探求
国分町/一番町 ダイニングバー
百゜
仙台市地下鉄東西線 大町西公園駅 徒歩5分
宮城県仙台市出身。ラーメン店への勤務をきっかけに飲食の世界へ。マネージャー職を経て、店舗運営・接客の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 4年
佐々木 氏
「おいしいね、またくるよ！」と言ってもらえる飲食店
各地の味との出合いが育んだ料理への視点。経験を重ね築いた技
旬と対話し、食材ごとの個性を引き出すコースを提案
すすきの フレンチ
肉 魚 菜 むらかみ
札幌市電線 資生館小学校前駅 徒歩5分
1973年、大阪府生まれ。関西圏を中心に料理人として活躍。フレンチを主軸に、イタリアンなども学び、料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 31年
村上 輝明 氏
旬食材の“その日”のおいしさを届ける新趣向の日本料理で魅了
錦三丁目 日本料理・懐石・会席
cen
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分
1985年、岐阜県生まれ。【cen】店主・料理長。名古屋の日本料理店を中心に和食料理人としてのキャリ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 和風創作料理
熊沢 祐太 氏
感動は信念から生まれる。想いが込められた手仕事の先にあるもの
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