ディナー：15000円 
栄駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる 
熊沢 祐太 氏 クマザワ ユウタ
旬食材の“その日”のおいしさを届ける新趣向の日本料理で魅了
1985年、岐阜県生まれ。【cen】店主・料理長。名古屋の日本料理店を中心に和食料理人としてのキャリアを積み、四季折々の食材の持ち味と活かし方を探求する。今の店の系列店である【旬和食 二七九】の料理長として活躍後、2026年3月、【cen】をオープン。季節の移ろいの瞬間を愛でる“その日”でこその料理をさらに進化させ、柔軟な発想で紡ぐボーダレスな皿も提供。イノベーティブな和食で名古屋の食シーンに新風を吹き込む。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
自由で柔軟な発想×確かな技で新たな美味を供す『季節の一品』
旬の最高峰の味を届けるため、和食をベースにしつつ、料理ジャンルを超えた一皿を披露。写真は、旬野菜と魚介を彩り豊かに組み合わせ、周囲に果実ソースを添えた前菜の一例。その日何が登場するかも大きな楽しみ！
こだわりの食材
市場でその日一番の食材を目利きし、旬食材が輝く料理を紡ぐ
料理長が毎日、柳橋中央市場に足を運び、季節の野菜や魚介、山里の幸などを厳選仕入れ。その日の食材に応じて提供する料理と構成を柔軟に発想し、その日でしか味わえない一期一会のコース料理を繰り出しています。
おもてなしの流儀
ゲストのシーンに寄り添いながら、大人の憩いの時間を提供
カウンター席にしぼって調理のライブ感を届けながら、ゲスト1組ごとのシーンに配慮し、程良い距離感での接客を大切に。料理の説明はきちんと行いつつ、各々のゲストが心地よく憩える雰囲気づくりに努めています。
旬を探求する料理がさらに進化。一期一会の美味にうっとり
久屋大通の人気店【旬和食 二七九】の姉妹店として、2026年3月オープン。旬食材の活かし方を探求してきた料理長の手腕が冴える皿を、日々趣向が変わるコースで楽しめ、至福の美味と和食の新たな魅力に出合えます！
cenの店舗情報
基本情報
| 店名 | cen |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2445 052-265-8250 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分 名古屋市営地下鉄各線 久屋大通駅 徒歩8分 |
| アクセス | 名古屋市営地下鉄東山線・名城線「栄」駅から徒歩5分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦3-18-6 シャイン山清 B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 9人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター9席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・アレルギー、苦手な食材などのご相談は予約時にお願いします。当日の食材変更はいたしかねます。 ・コース料理は、18:30または19:00からの一斉スタートとなります。 ・21:00以降はお好きな時間から利用可能です。 ・21:00以降は、お席のみの予約を承っております。 ・予約時間に遅れる場合は、必ずお電話にて事前にご連絡をお願いします。 |
