ディナー：30000円 ランチ：15000円 
日華化学前駅 徒歩3分 
火・水曜日 
貯まる・使える 
堀内 亮 氏 ホリウチ リョウ
権威ある国際料理コンクール第1位。世界が認めるフレンチシェフ
1988年、京都府生まれ。専門学校卒業後、東京銀座【ロオジエ】、マンダリンオリエンタル東京【シグネチャー】を経て渡仏。【Sur mesure par Tierry Marx】にて2年間、【Regis et Jacques Marcon】にて部門シェフ・副料理長を務め、帰国。パレスホテル東京【エステール】アシスタントシェフを務めたのち【Le jardin fukui】へ。ル・テタンジェ 第54回 国際シグネチャーキュイジーヌコンクール 2022年 世界大会 第1位
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
『六条大麦とイカの温かいサラダ 汐うに風味のエキューム』
若狭のイカ・六条大麦・汐うになど福井県を代表する食材をふんだんに盛り込んだ堀内氏のスペシャリテです。料理を引き立てる器は、国指定伝統的工芸品の越前焼。まさに福井尽くしの一皿です。
こだわりの食材
地元・福井の食材を中心に、全国各地から旬の素材を厳選
『鴨胸肉のロティとモモ肉のクロケット もち麦のリゾット』に使用されるのは、堀内氏ゆかりの「京鴨」。福井県の魅力あふれる食材を中心にシェフが自ら素材を吟味し、センスあふれる一皿に仕立てます。
- こだわり食材
- アイガモ
おもてなしの流儀
食材のポテンシャルを存分に引き出し、新たな味を追求する
厨房で腕を振るう堀内氏は名だたる名店で研鑽を積み、若手シェフの登竜門といえる国際料理コンクールで世界一に輝いた人物。伝統的な技法をベースに自由な発想で生み出す一皿は、ゲストを魅了してやみません。
福井の老舗フレンチから世界トップクラスのグランメゾンへ
【Le jardin fukui】の前身は四半世紀にわたり地元で愛された名店【ジャルダン】。2022年に堀内氏を迎え、新たなステージへと踏み出しました。極上の料理とサービスは三つ星店レベルのクオリティです。
Le jardin fukuiの店舗情報
基本情報
| 店名 | Le jardin fukui |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9849 0776-29-0026 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | えちぜん鉄道線 日華化学前駅 徒歩3分 |
| アクセス | えちぜん鉄道「日華化学前駅」から徒歩3分 |
| 住所 | 福井県福井市文京4-28-16 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火・水曜日 （定休日が祝日の場合は変更あり） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 42人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://lejardin-fukui.com/ |
求人情報
| URL |
https://lejardin-fukui.com/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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