全国の料理人情報 | 9ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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現場で鍛え、人と向き合い、今は釜の前に立つ
- 和食全般
- 31年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
米
井上 和幸 氏
父とは違う料理の世界を自ら切り開き邁進するオーナーシェフ
新都心 フレンチ
ビストロ モンマルトル
ゆいれーる線 おもろまち駅 徒歩1分 
1973年、東京都出身。父親は中華の料理人。自らの道を切り開くため18歳でフレンチの世界へ。銀座・青…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 35年
- フランス料理
-
鮮魚全般
豚肉全般
植村 慎太朗 氏
経験豊かな料理人が紡ぐ、心温まる焼肉の味
情熱をもって味を追求し、理想とする飲食店を経営
小樽/余市/積丹 うなぎ
和牛黒澤 堺町通り店
JR函館本線 南小樽駅 徒歩7分
1964年、北海道小樽市生まれ。幼少期から家業の焼肉店を手伝うため、厨房に入る機会が多かった。本職は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 13年
- 和食全般
-
牛肉全般
兪 昌日 氏
百有余年の歴史を持つ中国の味を、日本の都より広める
四条河原町周辺/寺町 四川料理
尽膳口福
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分
1971年、中国生まれ。100年以上前に医食同源の考えに基づき四川省で生まれた【尽膳口福】で修業を積…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 27年
- 四川料理
李 紅毅 氏
子供の頃に食べたラーメンに感動し、料理人になることを決意
福井駅周辺 居酒屋
鮮
福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩7分
1984年、福井県生まれ。子供の頃に食べたラーメンに感動し、将来の夢として料理人になることを決意する…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
筧 英尚 氏
修業で培った技と縁。ゲストに喜ばれる一貫を追い求めて
錦三丁目 鮨・寿司
鮨 成琉
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩6分
1986年、愛知県生まれ。幼い頃から食べることや料理をつくることが好きだった。包丁を使うことも好きに…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
大矢 貴輝 氏
「物を作る人（創造する人）」に憧れ、「料理人」を選択
修業時代の経験を活かし、和・洋さまざまな料理を提供
心をこめて作り上げる、伝統の日本料理の美味
東区/新幹線口 日本料理・懐石・会席
日本食「雅庭」
JR山陽本線 広島駅 徒歩1分
北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和風創作料理
-
牛ヒレ肉
塩
石田 洋輝 氏
長年の経験の先に行きついた「自分のやりたいスタイルの店」
接客や料理を楽しんで頂けることの、素晴らしさを感じて育つ
新橋/汐留 和食
十十六 (そとろく)
都営三田線 内幸町駅 徒歩4分
1968年、北海道生まれ。飲食店を経営する家に生を受け、ゲストへの対応、料理を楽しんで頂けることの素…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
荒川 正敏 氏
一粒のおいしさにこだわり、牡蠣の魅力を追求
岐阜駅周辺/柳ケ瀬 オイスターバー
牡蠣とジビエのお店
名鉄各線 名鉄岐阜駅 徒歩18分
岐阜県生まれ。牡蠣が好きで、そのおいしさをより多くの人に届けたいと願う。現在は牡蠣への深い愛情を軸に…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 5年
- 牡蠣料理
佐藤 麻由美 氏
国内外での豊かな経験を活かして。くつろぎの時間を届ける料理人
幼いころから料理にとても興味があった
世界の舞台を経験したシェフが奏でる、地元食材の新たな魅力
おいしい料理と寛ぎで、訪れる方を笑顔に
多彩な経験を礎に磨かれた技。柔軟な発想が生む一皿
自分のつくった料理を「おいしい」と言われたことがキッカケ
コロナ禍を乗り越えて、新しい一歩を踏み出した料理人
高宮/野間 居酒屋
旬鮮酒場 厨家
西鉄大牟田線 高宮駅 徒歩5分
1972年、福岡県生まれ。もともと医師を目指していたが、アルバイト先で料理の世界に興味が沸き軌道修正…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
池本 達也 氏
北陸寿司 鮨うら山の四号店 おもてなしと真心を添えて
名駅 鮨・寿司
鮨うら山 名駅
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩8分
1977年生まれ。はじめは、和食の世界に飛び込み、その中で鮨を学びました。海外アメリカにも出向き、和…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
清野 孝博 氏
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
厨房やホールでの体験が、飲食業界へ進むきっかけに
節目を越えて生まれた、新しい和食のかたち
鳴門 和食
和食 日本料理 みわ
徳島県板野郡北島町江尻松ノ本33-4
徳島県、1975年生まれ。辻調理師専門学校で基礎を学んだ後、懐石料理店などで修業を重ね、料理人として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
三輪 高弘 氏
火鍋ファンはもちろん、多くの人びとに魅力的な食文化を伝えたい
上野 中華料理
熊猫火鍋 上野店
都営大江戸線 上野御徒町駅 徒歩2分
1971年、中国・四川省成都市出身。料理人として【熊猫火鍋】の味を支える黄氏。火鍋や四川料理ファンだ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 33年
黄 維明 氏
様々な人たちに教えられ支えられ、今の自分がある
麻布十番 日本料理・懐石・会席
礼
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩1分
千葉県生まれ。元々、料理をつくることが好きだった。家族や知人においしい料理を振る舞うため、料理を基礎…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
土橋 修 氏
宮城の「郷土」イタリアンで、楽しい時間と食卓を
仙台駅東口周辺 イタリアン
Luca
仙台市営地下鉄東西線 宮城野通駅 徒歩3分
1986年、宮城県生まれ。幼少期より家族での外食がとても楽しく、料理に興味を持つように。大学卒業後、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
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牛肉全般
麺
ハーブ
永井 悠太 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 栄離れ
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩8分
鮨、日本料理の分野にて.様々な料理全般を学んできました。
数ある鮨店の中から、当店を選んでいただい…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
-
ブリ
ノドグロ
ズワイガニ
森元 翔太 氏
安心安全な食材で絶品をつくり出している
名駅 イタリアン
Lucaバル
地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩2分
1981年11月生まれ、愛知県出身。子供の頃から食べることが好きで、食の世界を目指すようになる。自信…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 26年
- イタリア料理
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ブロッコリー
かぼちゃ
トマト
牛田 達彦 氏
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