ディナー：10000円 ランチ：3200円 
広島駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
石田 洋輝 氏 イシダ ヒロキ
心をこめて作り上げる、伝統の日本料理の美味
北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。2011年、シェラトングランドホテル広島開業と同時に日本食「雅庭」料理長に就任。常におもてなしの心を込め、国内はもちろん文化の違う海外からのお客様の期待を超えるような料理の提供を心がけており、伝統ある日本料理を、若い人達に伝承していくことがこの先の自分の使命と思っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
鰹節、鮪節、昆布の絶妙な調和が光る『お吸い物』
シェフが若いころ、苦労の末に初めて師匠から美味しいといわれ、お客様からもお褒めの言葉をいただいた『お吸い物』。会席料理で用意する際に思い出しながら作っているそうです。写真は『鮑と冬瓜』。
こだわりの食材
全てのお料理の基本となる『水』と『塩』から妥協を許しません
水と塩にこだわっており、素材の味を引き立てる美味しい水、美味しい塩を基本に料理を造り上げています。鉄板焼の『ブランド牛のフィレ』のあっさりした脂と濃厚な旨みを引き立てる『真珠塩』はコクと甘味が秀逸です
- こだわり食材
- 牛ヒレ肉 、 塩
おもてなしの流儀
一度来店したお客様一人一人との出会いを大切にしています
初めてのお客様も何度も来店しているお客様も、忘れないようにお客様の好み、会話や召し上がられたお料理など、スタッフ間で共有しています。同じお客様がいつ来てもより満足できる心くばりもこのお店の魅力です。
接待や顔合わせ、結納など、人生で重要な一日となる舞台に最適
【雅庭】はその総合力が魅力のレストラン。大切な方のおもてなしや記念日など、シーンに応じてご対応していただけます。またこのお店を利用したいと思うような、心がこもったサービスに大満足のひと時を過ごせます。
新鮮な組み合わせ、斬新な味わいを常に探し続けています
常に探究心を忘れずに、日々様々な食材を研究して、面白い組み合わせなどを発見しそれを取り入れています。セオリーにとらわれず、意外性も楽しみながら、新しいアイディアを形にして、新メニューができるのです。
日本食「雅庭」の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本食「雅庭」 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-7131 082-262-7173 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陽本線 広島駅 徒歩1分 山陽新幹線 広島駅 |
| アクセス | JR広島駅直結、駅改札から雨に濡れることなく徒歩約1分で移動できる好立地 |
| 住所 | 広島県広島市東区若草町12-1 シェラトングランドホテル広島7F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 92人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席：74席 鮨カウンター：10席 鉄板焼カウンター：8席 （個室は18名様まで） |
| 駐車場 |
あり
アクティブインターシティ広島の駐車場をご利用ください。3,400円以上で最大3時間分の無料券を発行します。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
お弁当やオードブルなどのテイクアウト商品も販売中です！ |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://miyabitei.sheratonhiroshima.com/ |
| 備考 |
VIPルームでフリードリンク付プランをご利用の場合は、55インチTVモニターを無料でお使いいただけます。 詳細はお問い合わせください。（要予約） |
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