ディナー：5000円 
福井城址大名町駅 徒歩7分 
月曜日 
貯まる 
筧 英尚 氏 カケイ ヒデナオ
子供の頃に食べたラーメンに感動し、料理人になることを決意
1984年、福井県生まれ。子供の頃に食べたラーメンに感動し、将来の夢として料理人になることを決意する。名古屋の横浜家系ラーメン店【侍】にて修業し、2015年に独立。地元・福井に【横浜家系らーめん英】をオープン。その後、2022年には系列店【ジンギスカン 鮮
】を開店。2026年2月、【鮮】としてリニューアルオープンした。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
締まった身とあん肝『生鮟鱇（あんこう）～あん肝付き～』
鮮度バツグンの生鮟鱇。締まった身と濃厚でピュアなあん肝がセットになった一皿です。特に海のフォアグラと呼ばれるあん肝は絶品。焼いた鮟鱇とあん肝をぽん酢ネギにつけて召し上がれ！
こだわりの食材
素材は産地直送。国産にこだわり、旬と鮮度が自慢
鰻は愛知県一色から直送、穴子は山陰伝助穴子を使用しています。国産にこだわり、各素材は産地から直送。そのほかの素材も旬と鮮度にこだわり、常に良いものだけを仕入れています。
おもてなしの流儀
ゲスト目線での接客、記憶に残る“おもてなし”、心に響く一皿を
「おいしい料理の提供はもちろん、ゲストが求めていることを感じることが大切」と語るオーナーの筧氏。ゲスト目線での接客、記憶に残る“おもてなし”、心に響く一皿を提供しています。
鮮度バツグンの生鰻・生穴子・生鮟鱇を自分で焼いて食べる店
福井城址大名町駅から徒歩7分にある海鮮居酒屋が【鮮】です。全席個室。ロースターを使って、鮮度バツグンの生鰻・生穴子・生鮟鱇を自分で焼きながら楽しめるスタイルの店です。
鮮の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮮 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2488 0776-59-3418 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩7分 |
| アクセス | 福井鉄道福武線福井城址大名町駅から徒歩7分 |
| 住所 | 福井県福井市順化2-12-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/sen_hituji0411/ |
