ディナー：25000円 ランチ：15000円 
祇園四条駅 徒歩10分 
火曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
橋本 和樹 氏 ハシモト カズキ
継承したフランス料理の技法と、伝統の地に育まれた感性
2004年、京都の「will」でフランス料理のキャリアをスタート。
2008年、名古屋の「ヴィトラ」にて、ホテルウェスティン東京の元総料理長・牛丸シェフの元で研鑚を積む。
2010年、長楽館の「ルシェーヌ」に副料理長として入社、2013年には31歳で料理長に昇進。
その後、現在に至るまで10年以上にわたりエグゼクティブシェフとして長楽館のフレンチを牽引。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
フランス料理の伝統を活かした『ブールノワゼット・スナケ』
時期により鱧・白子・太刀魚など、旬の魚介に焦がしバターの芳醇な香りを纏わせた前菜『ブールノワゼット・スナケ』。ブールノワゼットソースで仕上げたパン粉がサクサクと、心地良い食感を演出します。
こだわりの食材
その時季一番の味を求めて。地元の食材を使った京のフランス料理
橋本は食材を主軸にしたメニュー構築を貫いています。
毎朝市場や生産者を訪れ、自ら厳選した食材の本来の風味を最大限に引き出すことを大切にしており、旬の食材に合わせて柔軟にメニューを構成しています。
おもてなしの流儀
ゲストの思いを汲んで、一品一品心を込めてつくり上げる
京都で培った感性を活かし、シンプルながらも豊かな味わいと繊細なプレゼンテーションで、食材の魅力を引き立てています。
不易流行
四季折々の地元食材を熟知した橋本だからこそ実現できる、伝統や流行にとらわれない、京都ならではの独創的なフレンチをご堪能ください。
長楽館 FRENCH LE CHENEの店舗情報
基本情報
| 店名 | 長楽館 FRENCH LE CHENE |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1197 075-561-0001 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪電鉄京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分 京都市営地下鉄東西線 東山駅 徒歩15分 |
| アクセス | 京阪電鉄京阪本線祇園四条駅より徒歩約10分、京都市営地下鉄東西線東山駅より徒歩約15分 |
| 住所 | 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル7卓14名 ※別途宴会場及び個室（有料）あり |
| 駐車場 |
あり
東側正面玄関 10台程度 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 屋外に喫煙スペース有 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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