IKバル | 料理人-プロフィール

葛西　英雄 氏 クズニシ　ヒデオ

イギリスのパブのような店を夢見て、経験を培い満を持して独立

1970年３月30日生まれ。自営業の両親のもと、幼い頃から将来は独立したいと考えていた葛西さん。「なんとなくですが、喫茶店のようなお店ができればなあと思っていました」。1989年、京都のフランス料理店で料理人の修業を始め、1992年からはホテルニューオータニ博多で12年間バーテンダーを経験し、2003年にはソムリエの資格も習得。その後、レストラン運営全般にも携わり、豊富な飲食業経験を背景に満を持して独立しました。

専門ジャンル

洋食全般

経験年数

33年

自慢の一品

地元の果物から生まれる新鮮な自家製サングリア

地元で採れる新鮮な果物をできるだけ使うようにしていますね。フルーツをごろごろと入れて赤ワインに漬け込んでいるので、えぐみが出ません。上品でクリアな味をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

佐賀産の果物から手作りした自家製シロップ

いちご、きんかんなど、地元でとれたての果物からシロップを手作りしいるので、これを使ってフレッシュさに溢れるカクテルをご提供いたします。単純にジンジャエールで割るだけでも、とても美味しいんですよ。

お客様のシチュエーションに応じて、心地よいサービスを提供

その時々のお客様に合った距離感を見極め、サービスを提供するのが信条。フォーマルな時にもカジュアルな時にも、幅広いシチュエーションでご利用いただけるよう努めています。