全国の料理人情報 | アジア・エスニック料理 15ページ

アジア・エスニック料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧15ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。

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地物食材に愛情を注ぎ、本場で磨いた腕で“金沢フレンチ”を紡ぐ

ひがし茶屋街 フレンチ

東山 ロベール デュマ

JR北陸本線 金沢駅 地図

1962年、石川県出身。料理店を営む両親の元で育ち、自然と料理の道へ。20歳で金沢の老舗ホテルのダイ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
44年

岩城 秀史

岩城 秀史 氏

学生の頃の飲食店でのアルバイトで料理に魅かれ、料理人の道へ

仙台駅東口周辺 フレンチ

BISTRO l’égalité

仙台市営地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩3分 地図

1977年9月27日生まれ。秋田県出身。学生の頃のアルバイトで飲食店に勤務。料理の面白さに魅かれた。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年
こだわりの食材

豚肉全般

鶏肉全般

ウィンナーソーセージ

鎌田 純一

鎌田 純一 氏

ホテル伝統の味を守りながらも新しいことにも挑戦したい

大名 フレンチ

グランドキュイジーヌ ラ・カスカドゥ

福岡市営地下鉄空港線 天神駅 徒歩5分 地図

1978年生まれ。 福岡市内有名ホテルでフランス料理の腕を磨き、2019年西鉄ホテルズ入社。 博…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
7年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

鮮魚全般

牛ヒレ肉

牛肉全般

羽根田 千秋

羽根田 千秋 氏

子どものころからの夢を実現

練馬 フレンチ

フレンチMaruyama

西武池袋線 桜台駅 徒歩1分 地図

小さいころから料理人になりたいという夢を抱いていたという丸山氏。高校卒業後すぐに洋食店に勤務し、21…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

春菊

丸山 勉

丸山 勉 氏

フランス料理をぐっと身近に

本町/堺筋本町 フレンチ

THE LIVELY KITCHEN 大阪

大阪メトロ中央線 堺筋本町駅 徒歩3分 地図

大阪市内の数店舗のフレンチレストランで料理長の職に付き、淀屋橋【ラ・シック】を退社後2019年12月…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

西浦 幸平

西浦 幸平 氏

公邸料理人も務めた敏腕シェフが、昼夜1組の宴を繰り広げる

呉 フレンチ

Amiral

JR呉線 呉駅 地図

1983年、広島県出身。料理上手な母の元で育ち、幼稚園の頃、料理人になりたいと思う。18歳で広島市の…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

永島 茂明

永島 茂明 氏

料理をつくることが好き! そんな思いが迷わず料理人の道へ

明石 居酒屋

たべもんや 味輝

JR山陽本線 西明石駅 徒歩7分 地図

1959年4月2日、兵庫県生まれ。父親が料理人だったこともあり、料理をつくることが好きになる。(ドリ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
49年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

鮮魚全般

松井 清雅

松井 清雅 氏

研究に余念無し。手づくりにこだわった逸品でゲストをもてなす

朝倉 フレンチ

ざっくばらん

西鉄甘木線 西鉄甘木駅 徒歩4分 地図

1955年、福岡県朝倉市生まれ。18歳で東京【ホテルニューオータニ】に就職。1年間はホールで経験を積…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
53年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

玉ねぎ

鮮魚全般

牛肉全般

大庭 吉登

大庭 吉登 氏

青年の人生を180度変えた、フレンチとの出会い

国分町/一番町 フレンチ

フランス食堂 オ・コションブルー

仙台市地下鉄線 勾当台公園駅 徒歩2分 地図

1970年生まれ、宮城県出身。学生時代に飲食店でのアルバイトが、料理人に興味を持ち始めたきっかけ。フ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年
こだわりの食材

鮮魚全般

豚肉全般

橘 祐二

橘 祐二 氏

素材のポテンシャルが高まる一皿を丁寧に手掛けるオーナーシェフ

百道/藤崎 フレンチ

Restaurant GOSHIMA

福岡市営地下鉄空港線 藤崎駅 徒歩2分 地図

1977年、福岡県生まれ。ゲストが笑顔で食事をする姿に「自身の料理でお客様に満足を提供したい」と料理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年
自慢の一品
フランス料理

五島 裕治

五島 裕治 氏

料理を通してお客様に「よろこび」をお届けしたい

紙屋町/基町 フレンチ

French Omoto

広電7号線 紙屋町西駅 徒歩3分 地図

祖母がホテルオーナーで小さい頃から料理に携わり、料理人への憧れを募らせる。体にやさしく、おいしい素材…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
42年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

エリンギ

大本

大本 氏

お客様が自然と笑顔になれるような料理を

鹿児島市その他 フレンチ

Belle France(ベル フランス)

鹿児島県鹿児島市紫原3丁目37-5 地図

鹿児島県生まれ。大阪あべの辻調理師専門卒業後、鹿児島サンロイヤルホテル入社。2008年、栄誉ある「ト…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ハーブ

クレソン

田代 貴子(旧姓:寺地)

 田代 貴子(旧姓:寺地) 氏

自分が納得できる物を提供したい

鹿児島市その他 フレンチ

Belle France(ベル フランス)

鹿児島県鹿児島市紫原3丁目37-5 地図

鹿児島県生まれ。鹿児島市内の調理師専門学校に入学。卒業後は、同市内のホテル洋食部門から始まり、埼玉県…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年
自慢の一品
フランス料理

田代 隆史

田代 隆史 氏

食べることが好き。美味しいものを多くの方に提供していきたい

草加 フレンチ

草加パリ食堂Herbes

東武スカイツリー線 草加駅 徒歩2分 地図

1979年、埼玉県生まれ。元々食べることが好きで、美味しいものを作ってすぐに食べられる「料理人」とい…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ビーツ

ズッキーニ

なす

細田 悟

細田 悟 氏

人を笑顔にして感謝してもらえる料理人の仕事に魅了される

高岡 フレンチ

Le Premier ル・プルミエ

JR北陸本線 高岡駅 徒歩2分 地図

1969年、富山県生まれ。大阪あべの辻調理専門学校を卒業後、金沢の老舗高級レストランで修業。フランス…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
自慢の一品
フランス料理

長田 和洋

長田 和洋 氏

選び抜いた美味しいワインと、料理を楽しむ空間を提供したい

立川 フレンチ

Le Sept chez IINA

JR中央線 立川駅 徒歩10分 地図

東京都出身。フランス留学時代にワインと出会い、美味しいワインを求めるうちにワインと料理の関係に興味を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

飯名 太郎

飯名 太郎 氏

本を見ながら作り始めたのが料理人の第一歩。念願の店をオープン

常滑/知多半島 フレンチ

キャトルフィーユ

名鉄常滑線 寺本駅 徒歩14分 地図

1972年8月29日、愛知県生まれ。子供の頃から食べることはもちろん、作ることも好きで、中学の時には…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
36年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

鮮魚全般

牛肉全般

豚バラ肉

江川 玲仁

江川 玲仁 氏

地域に溶け込みながら、目指すはオリジナルの倉敷フレンチ

倉敷駅周辺 フレンチ

プルミエ

JR山陽本線 倉敷駅 徒歩20分 地図

1968年生まれ。岡山県出身。港町である下津井に生まれ、新鮮な魚介類に恵まれた地で、幼い頃から料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
自慢の一品
フランス料理

寺崎 仁人

寺崎 仁人 氏

料理に込めた情熱と愛情

天神 ステーキ

コンテンポラリーグリル&ラウンジ レッドフランマ

西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅 地図

1970年11月26日生まれ、朝倉市出身。1989年にソラリア西鉄ホテル福岡に入社後、以来35年にわ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年
自慢の一品
ステーキ
こだわりの食材

牛肉全般

ロブスター

鮮魚全般

内田 俊和

内田 俊和 氏

フレンチシェフとして積み重ねた多彩な経験とヒントを活かす

仙台駅西口周辺 ワインバー

ワインラウンジ Cuvee ITOU

JR各線 仙台駅 徒歩2分 地図

広島県出身。フランス料理に興味を持ち、辻調理師専門学校フランス校を卒業。三つ星レストランとして名高い…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

豚肉全般

管 勝巳

管 勝巳 氏

ゲストを内側から元気にしたい。日々厨房で腕を振るう

富山市その他 フレンチ

Tresonnier「トレゾニエ」

富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅楽倶内 地図

1985年、大阪府生まれ。幼い頃から料理をつくることが好きだった。仕事にしたいと、この道へ。兵庫、富…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
自慢の一品
フランス料理

田中 逸平

田中 逸平 氏

毎日料理がつくられる幸せを噛みしめる、生涯現役を志す料理人

国分寺 フレンチ

西洋家庭料理 メゾン・ド・タバサ

JR中央線 国分寺駅 徒歩8分 地図

1954年東京都生まれ。小学校低学年の頃から料理づくりに興味を持ち始め、給食が無い日などは自分の好き…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
51年
自慢の一品
欧風料理
こだわりの食材

玉ねぎ

キャベツ

トマト

高薄 邦雄

高薄 邦雄 氏

フランスのミシュラン星付き店で調理の楽しさに開眼

大月/都留/上野原 洋食

展望星屑レストラン ガイア

JR中央本線 山梨市駅 地図

1968年山梨県生まれ 大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒業 ミシュラン星付きレストランにて…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
39年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

豚肉全般

鶏肉全般

神田 真二

神田 真二 氏

食事を通して楽しいひとときを生涯提供していきたい

恩納村 フレンチ

レストラン イル・ド・レ

沖縄県国頭郡恩納村仲泊1329-2 地図

1974年、大阪府出身。神戸の洋菓子メーカーに勤務時、手づくりの魅力にはまり、自ら料理をつくりたいと…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年
こだわりの食材

ドラゴンフルーツ

パッションフルーツ

堂瀬 亮

堂瀬 亮 氏

特別な瞬間にふさわしい逸品を届ける

メリケンパーク フレンチ

DININGBAR神戸倶楽部

JR神戸線 元町駅 徒歩8分 地図

1981年、兵庫県生まれ。19歳から料理人の世界へ足を踏み入れる。神戸の老舗ホテルで7年、大阪の有名…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

角岡 雅美

角岡 雅美 氏

コンソメに感動しフランス料理に興味を持った

明石 フレンチ

シトロニエ

山陽電鉄本線 人丸前駅 徒歩5分 地図

1978年、兵庫県生まれ。学生のころコンソメを食べ、「どうしたらこの味になるんだろう」と衝撃を受けフ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

鮮魚全般

牛肉全般

岡谷 茂明

岡谷 茂明 氏

固定概念にとらわれない至福のスウィーツと料理のつくり手

天白区/八事 フレンチ

Livre d'images

地下鉄鶴舞線 原駅 徒歩15分 地図

愛知県名古屋市生まれ。幼い頃、テレビの料理番組や母親のお菓子づくりを見ること、そして食べることが好き…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ビーツ

フォアグラ

井上 高志

井上 高志 氏

仏や星付きレストランで修行したテクニックで料理で表現

田無 フレンチ

レストラン けんぞう

西武新宿線 田無駅 徒歩7分 地図

1983年西東京市出身。高校卒業後ホテル日航東京でパティシエとしてキャリアをスタートする。内海杯ジュ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ハーブ

村田 大樹

村田 大樹 氏

伝統に独創性を融合させる真摯なフランス料理人

恵比寿 フレンチ

レグリエ

JR各線 恵比寿駅 徒歩7分 地図

1978年生、神奈川育ち。慶應義塾大学大学院修了後、一般企業に就職するものの料理の道を諦めきれずに退…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ウナギ

スッポン

アユ

林 裕樹

林 裕樹 氏

準備中

ニセコ/倶知安 フレンチ

PRATIVO(プラティーヴォ)

JR函館本線 ニセコ駅 徒歩60分 地図

準備中

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

準備中

準備中 氏

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