ザックバラン

ざっくばらん

050-5870-1908

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大庭 吉登 氏 オオバ ヨシト

研究に余念無し。手づくりにこだわった逸品でゲストをもてなす

1955年、福岡県朝倉市生まれ。18歳で東京【ホテルニューオータニ】に就職。1年間はホールで経験を積み、19歳の頃より料理人としての修業をスタートさせた。フランス人が経営する個人店で活躍した後は、素材を深く知るため鮮魚店で修業をするなど、料理の研究に余念の無い大庭氏。久留米で自身の店を経営した後、2008年に【ざっくばらん】をオープン。手づくりにこだわった料理の数々で、ゲストをもてなす。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
49年

自慢の一品

シンプルな味付けが素材を引き立てる『オニオングラタンスープ』

コースでしか味わうことのできない『オニオングラタンスープ』は、ゲストからも大好評を博している料理人のイチオシメニュー。ブイヨンと塩のみの味付けが、玉葱の甘みを引き立てます。その味をお店で是非。

こだわりの食材

「魚」「玉葱」「牛肉」等、選りすぐりの食材を用意

天然の「魚」は冷凍ものは使わず。上質な「玉葱」は産地の限定されたものを。「佐賀牛」や「牛ロース」等「牛肉」も選りすぐりのものを使用しています。ソース等も既製品は一切使わず、手づくりにこだわっています。

こだわり食材
玉ねぎ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

笑顔を忘れずに。心を込めたもてなしでゲストを歓迎

調理・サーブ共に1人で店を切り盛りする大庭氏。サーブの際は笑顔を忘れずに、心を込めておもてなしをするようにしていると語ります。ゲスト一人一人に寄り添った、臨機応変な対応も自慢です。

多彩なシーンで活躍する、アットホームなレストラン

家族のお祝いや女子会にママ会、男性同士の飲み会などさまざまなシーンで活躍する【ざっくばらん】。コース料理の用意もありますが、会話の邪魔をしない大皿料理での食事もおすすめ。多彩に活用できます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

月・日曜日 ※日曜日の夜と月曜日(日曜日のお昼は営業しています)※年末年始は12/28~1/4までお休みを頂いています。

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