全国の料理人情報 | アジア・エスニック料理 14ページ

アジア・エスニック料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧14ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。

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選び抜いた美味しいワインと、料理を楽しむ空間を提供したい

立川 フレンチ

Le Sept chez IINA

JR中央線 立川駅 徒歩10分 地図

東京都出身。フランス留学時代にワインと出会い、美味しいワインを求めるうちにワインと料理の関係に興味を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

飯名 太郎

飯名 太郎 氏

学生の頃の飲食店でのアルバイトで料理に魅かれ、料理人の道へ

仙台駅東口周辺 フレンチ

BISTRO l’égalité

仙台市営地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩3分 地図

1977年9月27日生まれ。秋田県出身。学生の頃のアルバイトで飲食店に勤務。料理の面白さに魅かれた。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年
こだわりの食材

豚肉全般

鶏肉全般

ウィンナーソーセージ

鎌田 純一

鎌田 純一 氏

様々なジャンルで経験を積み、独自の世界観で創業

大分 フレンチ

ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ

豊肥本線 大分駅 徒歩8分 地図

大分県生まれ。十代からレストランや結婚式場の厨房で修行をし技術を磨く。海外の料理や国内の料理に触れ見…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年
こだわりの食材

サーモン

高橋 翔大朗

高橋 翔大朗 氏

カジュアルでありながら一流の味わいを追求

大名 カフェ

オールデイダイニング グランカフェ

福岡市営地下鉄空港線 天神駅 徒歩5分 地図

1976年生まれ福岡市出身 専門は洋食・フランス料理 福岡調理師専門学校を卒業後、1997年…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
29年
自慢の一品
洋食全般

江島伸弘

江島伸弘 氏

受け継いだ技術を胸に、現場の空気感を大切にした料理づくりを

天白区/八事 フレンチ

Petit Miracle

名古屋市営地下鉄線 原駅 徒歩3分 地図

1973年、愛知県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、16歳の頃より縁あって【ホテル ナゴヤ キ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

乾 純次

乾 純次 氏

準備中

ニセコ/倶知安 フレンチ

PRATIVO(プラティーヴォ)

JR函館本線 ニセコ駅 徒歩60分 地図

準備中

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

準備中

準備中 氏

本を見た事がきっかけです。

高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋

暖厨

JR土讃線 高知駅 徒歩7分 地図

飲食業のアルバイトを始めたのが、最初です。その後、料理関連のとある本にディナーとして盛り付けされてい…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
41年
自慢の一品
洋風創作料理
こだわりの食材

鶏もも肉

牛もも肉

カツオ

渡邊 忍

渡邊 忍 氏

料理好きの友達が引き合わせてくれたフランス料理との縁を大切に

四条河原町周辺/寺町 フレンチ

れすとらん西島

京阪本線 三条駅 地図

高校で仲のよかった友達が、学校を中退して大阪の調理師専門学校へ進学。その友達に影響を受けたこともあり…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
45年
こだわりの食材

にんにく

ほうれん草

甘鯛

西島 裕之

西島 裕之 氏

伝統的なフランス料理とアートの調和

六本木 フレンチ

ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ

東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩1分 地図

1975年、東京都生まれ。「株式会社ひらまつ」入社後【レストランひらまつ】ほか各店で活躍。2007年…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

植田 潤

植田 潤 氏

ゲストを内側から元気にしたい。日々厨房で腕を振るう

富山市その他 フレンチ

Tresonnier「トレゾニエ」

富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅楽倶内 地図

1985年、大阪府生まれ。幼い頃から料理をつくることが好きだった。仕事にしたいと、この道へ。兵庫、富…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
自慢の一品
フランス料理

田中 逸平

田中 逸平 氏

料理に込めた情熱と愛情

天神 ステーキ

コンテンポラリーグリル&ラウンジ レッドフランマ

西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅 地図

1970年11月26日生まれ、朝倉市出身。1989年にソラリア西鉄ホテル福岡に入社後、以来35年にわ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年
自慢の一品
ステーキ
こだわりの食材

牛肉全般

ロブスター

鮮魚全般

内田 俊和

内田 俊和 氏

食事を通して楽しいひとときを生涯提供していきたい

恩納村 フレンチ

レストラン イル・ド・レ

沖縄県国頭郡恩納村仲泊1329-2 地図

1974年、大阪府出身。神戸の洋菓子メーカーに勤務時、手づくりの魅力にはまり、自ら料理をつくりたいと…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年
こだわりの食材

ドラゴンフルーツ

パッションフルーツ

堂瀬 亮

堂瀬 亮 氏

本場フランスや国内の結婚式場などで経験を積んできた料理人

大通 ビストロ

BISTRO BROTHERS

地下鉄東西線 大通駅 徒歩3分 地図

1987年、北海道生まれ。18歳から料理人の世界へ。札幌市中島公園のウエディングレストラン【センティ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

佐藤 知紘

佐藤 知紘 氏

白金の地で、日仏の一流店で磨いた腕の集大成たる一皿を。

白金/白金台 ダイニングバー

ザ テンダーハウス ダイニング

東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩5分 地図

1980年3月、長野県生まれ。幼少の頃、親に「コックになって美味しいものを作ってね」と言われたのが頭…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

大谷 洋佑

大谷 洋佑 氏

フランスで磨いた腕で織りなす、彩りと香り、滋味に富む皿で魅了

梅田/大阪駅 フレンチ

Sympathique サンパティーク

JR環状線 福島駅 徒歩10分 地図

1978年、広島県出身。幼稚園の頃に家で料理づくりを始め、自然にプロの道へ。ホテルオークラ福岡の西洋…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
29年
自慢の一品
フランス料理

吉川 大祐

吉川 大祐 氏

人と食、すべてに正面から向き合う

京都御所/西陣 フレンチ

Droit

京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩12分 地図

1982年、佐賀県生まれ。大阪府で少年時代を過ごし、20歳の頃からフランス料理の世界で修業を開始。大…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

森永 宣行

森永 宣行 氏

特別な瞬間にふさわしい逸品を届ける

メリケンパーク フレンチ

DININGBAR神戸倶楽部

JR神戸線 元町駅 徒歩8分 地図

1981年、兵庫県生まれ。19歳から料理人の世界へ足を踏み入れる。神戸の老舗ホテルで7年、大阪の有名…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

角岡 雅美

角岡 雅美 氏

本場の最髙の技をベースに日本人向けにアレンジした優しい料理

代々木上原 フレンチ

ラ・ファソン 古賀

東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩1分 地図

1962年生まれ 福岡県北九州市出身。フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍。フランスに…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
45年
自慢の一品
フランス料理

古賀 義英

古賀 義英 氏

料理をつくることが好き! そんな思いが迷わず料理人の道へ

明石 居酒屋

たべもんや 味輝

JR山陽本線 西明石駅 徒歩7分 地図

1959年4月2日、兵庫県生まれ。父親が料理人だったこともあり、料理をつくることが好きになる。(ドリ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
49年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

鮮魚全般

松井 清雅

松井 清雅 氏

ゲストの「笑顔」のために。食を通じて感動と発見を発信

博多駅周辺 カフェ

MATCHA CAFE HACHI JR博多シティ店

JR各線 博多駅 徒歩1分 地図

本物の味を探求し、最高の“時間”と“空間”でお客様が笑顔になれる店づくりをモットーとする「株式会社石…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
41年
自慢の一品
その他スイーツ

オーナー 石田 京太

オーナー 石田 京太 氏

食べることが好き。美味しいものを多くの方に提供していきたい

草加 フレンチ

草加パリ食堂Herbes

東武スカイツリー線 草加駅 徒歩2分 地図

1979年、埼玉県生まれ。元々食べることが好きで、美味しいものを作ってすぐに食べられる「料理人」とい…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

ビーツ

ズッキーニ

なす

細田 悟

細田 悟 氏

料理長として、食べる者を魅了するフレンチを追求

姫路 フレンチ

レストラン サンヴェルジュメゾン

JR各線 姫路駅 徒歩6分 地図

1971年、兵庫県生まれ。テレビでフランスの料理人が取り上げられていたのを見て、フランス料理に興味を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年
自慢の一品
フランス料理

西森 耕平

西森 耕平 氏

地域に溶け込みながら、目指すはオリジナルの倉敷フレンチ

倉敷駅周辺 フレンチ

プルミエ

JR山陽本線 倉敷駅 徒歩20分 地図

1968年生まれ。岡山県出身。港町である下津井に生まれ、新鮮な魚介類に恵まれた地で、幼い頃から料理を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
自慢の一品
フランス料理

寺崎 仁人

寺崎 仁人 氏

人を笑顔にして感謝してもらえる料理人の仕事に魅了される

高岡 フレンチ

Le Premier ル・プルミエ

JR北陸本線 高岡駅 徒歩2分 地図

1969年、富山県生まれ。大阪あべの辻調理専門学校を卒業後、金沢の老舗高級レストランで修業。フランス…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
自慢の一品
フランス料理

長田 和洋

長田 和洋 氏

フレンチ一筋、磨いた技で料理を繰り出す

八戸 洋食

フレンチ食堂 Saison

JR八戸本線 本八戸駅 徒歩15分 地図

1977年、青森生まれ。両親が共働きだったため、寿司店を営んでいた叔父の家によく預けられる。そうした…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

鮮魚全般

牛ホホ肉

鶏肉全般

五戸 良寿

五戸 良寿 氏

映画の世界から料理の道へ転身、渡欧して本場の味を学ぶ

東梅田/お初天神/太融寺 フレンチ

ランデヴー・デ・ザミ

地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩5分 地図

1971年生まれ、大阪府出身。もとは映画監督を目指していたが、飲食店でのアルバイトをきっかけに22歳…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年

大谷 哲也

大谷 哲也 氏

フレンチ一筋に励み、真摯に料理と向き合い続ける料理長

津 洋食

東洋軒 本店

近鉄名古屋線 津新町駅 徒歩10分 地図

1972年、京都府生まれ。テレビの料理人対決番組を見て、料理に興味を抱く。フランス料理のコース料理対…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年
自慢の一品
洋食全般

吉川 誠人

吉川 誠人 氏

地物食材に愛情を注ぎ、本場で磨いた腕で“金沢フレンチ”を紡ぐ

ひがし茶屋街 フレンチ

東山 ロベール デュマ

JR北陸本線 金沢駅 地図

1962年、石川県出身。料理店を営む両親の元で育ち、自然と料理の道へ。20歳で金沢の老舗ホテルのダイ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
44年

岩城 秀史

岩城 秀史 氏

熊本郷土の料理を現代の1皿に。自由闊達な季節のコースを紡ぐ

熊本 フレンチ

花小町

熊本県熊本市北区植木町岩野266-22 地図

1978年、熊本県出身。【花小町】オーナーシェフ。高校卒業後、フレンチを中心に幅広いジャンルの腕を磨…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

鮮魚全般

牛肉全般

本田 広之 

本田 広之  氏

フランスのミシュラン星付き店で調理の楽しさに開眼

大月/都留/上野原 洋食

展望星屑レストラン ガイア

JR中央本線 山梨市駅 地図

1968年山梨県生まれ 大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒業 ミシュラン星付きレストランにて…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
39年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

豚肉全般

鶏肉全般

神田 真二

神田 真二 氏

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