ディナー：13000円 ランチ：6000円 
大分駅 徒歩8分 
不定休 
高橋 翔大朗 氏 タカハシ ショウタロウ
様々なジャンルで経験を積み、独自の世界観で創業
大分県生まれ。十代からレストランや結婚式場の厨房で修行をし技術を磨く。海外の料理や国内の料理に触れ見聞を高める。<br />
西日本調理技術コンクールでの入賞やフランスのルージエが開催するフォアグラコンクールで日本のファイナリストに2年連続選ばれる。
大分県の技能者匠を受賞し、世界からの評価では
アメリカ主要メディアLA weekly世界の美食家の為の専門料理人トップ世界15に選出されるなど数多く受賞している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 25年
- 著者・出演
- フォアグラコンクール日本ファイナリスト
世界の美食家の為の専門料理人TOP15選出
大分技能者匠賞
自慢の一品
独創的な見た目と地元の味がアクセントの『フォアグラ天竺牡丹』
さまざまなフォアグラ料理と並んでも、一目で【ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ】の料理だと分かるような見た目を目指したとのこと。隠し味にカボスを加え、フレンチながらも地元のエッセンスも含まれています。
こだわりの食材
上質な九州の食材を使い、フレンチに地元のエッセンスをプラス
湯布院の天然水で育てられる湯布院サーモンや、特産品のカボスなど使っています。ブイヨンやだしをつくる時の水には地元の温泉水を採用。ベースに九州の食材を使うことで、フレンチに和の要素をプラスしています。
- こだわり食材
- サーモン
おもてなしの流儀
敷居の高さを感じさせないフレンドリーな接客を心掛ける
楽しく食事ができる空間をつくるため、各ゲストに合わせた対応をしています。また「フレンチは敷居が高い」というイメージを払拭するため、肩肘張らずに食事できるフレンドリーな接客を心掛けています。
エンターテインメント性抜群のオリジナルフレンチ
高橋氏は食事のエンターテイナーを目指し、オリジナルな料理を提供しています。独創的な食材の使い方や盛り付けに驚く、特別な体験ができます。「当たり前のおいしさ」をつくっているのもポイントです。
ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシの店舗情報
基本情報
| 店名 | ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9819 097-536-0700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 |
豊肥本線 大分駅 徒歩8分 |
| アクセス | 豊肥本線「大分」駅正面出口から徒歩で大分トキワ本店へ進み、トキワ裏アクアパーク横の2階です |
| 住所 | 大分県大分市府内町2-4-22 田中ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://nouvelle-cuisine-oita.com/ |
