ヌーヴェルキュイジーヌタカハシ

ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ

050-5384-9819

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 翔大朗 氏 タカハシ ショウタロウ

様々なジャンルで経験を積み、独自の世界観で創業

大分県生まれ。十代からレストランや結婚式場の厨房で修行をし技術を磨く。海外の料理や国内の料理に触れ見聞を高める。<br />
西日本調理技術コンクールでの入賞やフランスのルージエが開催するフォアグラコンクールで日本のファイナリストに2年連続選ばれる。
大分県の技能者匠を受賞し、世界からの評価では
アメリカ主要メディアLA weekly世界の美食家の為の専門料理人トップ世界15に選出されるなど数多く受賞している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年
著者・出演
フォアグラコンクール日本ファイナリスト
世界の美食家の為の専門料理人TOP15選出
大分技能者匠賞

自慢の一品

独創的な見た目と地元の味がアクセントの『フォアグラ天竺牡丹』

さまざまなフォアグラ料理と並んでも、一目で【ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ】の料理だと分かるような見た目を目指したとのこと。隠し味にカボスを加え、フレンチながらも地元のエッセンスも含まれています。

こだわりの食材

上質な九州の食材を使い、フレンチに地元のエッセンスをプラス

湯布院の天然水で育てられる湯布院サーモンや、特産品のカボスなど使っています。ブイヨンやだしをつくる時の水には地元の温泉水を採用。ベースに九州の食材を使うことで、フレンチに和の要素をプラスしています。

こだわり食材
サーモン

おもてなしの流儀

敷居の高さを感じさせないフレンドリーな接客を心掛ける

楽しく食事ができる空間をつくるため、各ゲストに合わせた対応をしています。また「フレンチは敷居が高い」というイメージを払拭するため、肩肘張らずに食事できるフレンドリーな接客を心掛けています。

エンターテインメント性抜群のオリジナルフレンチ

高橋氏は食事のエンターテイナーを目指し、オリジナルな料理を提供しています。独創的な食材の使い方や盛り付けに驚く、特別な体験ができます。「当たり前のおいしさ」をつくっているのもポイントです。

ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシの店舗情報

基本情報

店名 ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ
TEL

050-5384-9819

097-536-0700

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 豊肥本線 大分駅 徒歩8分
アクセス 豊肥本線「大分」駅正面出口から徒歩で大分トキワ本店へ進み、トキワ裏アクアパーク横の2階です
住所 大分県大分市府内町2-4-22 田中ビル2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休
平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nouvelle-cuisine-oita.com/

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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この情報は2024年4月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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