ヌーヴェルキュイジーヌタカハシ

ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ

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050-5384-9819

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高橋 翔大朗 氏 タカハシ ショウタロウ

様々なジャンルで経験を積み、独自の世界観で創業

大分県生まれ。十代からレストランや結婚式場の厨房で修行をしていた。高校卒業後はホテルに就職して厨房で修業を積んだ。フリーランスとして大分県や福岡県などのフレンチレストランや和食店で腕を磨き、海外の料理にも触れ感性を磨き現在の店を初代店主とともに創業。初代から店を引き継ぎメニューを一新。九州に基づいた独自の日本フレンチを提供。全国のコンクールで賞を受賞し活躍している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
20年
著者・出演
ルージエ2020年2021年フォアグラコンクール日本ファイナリスト 大分技能者賞匠受賞 仏ウィーク選出 

自慢の一品

独創的な見た目と地元の味がアクセントの『フォアグラ天竺牡丹』

さまざまなフォアグラ料理と並んでも、一目で【ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ】の料理だと分かるような見た目を目指したとのこと。隠し味にカボスを加え、フレンチながらも地元のエッセンスも含まれています。

こだわりの食材

上質な九州の食材を使い、フレンチに地元のエッセンスをプラス

湯布院の天然水で育てられる湯布院サーモンや、特産品のカボスなど使っています。ブイヨンやだしをつくる時の水には地元の温泉水を採用。ベースに九州の食材を使うことで、フレンチに和の要素をプラスしています。

こだわり食材
サーモン

おもてなしの流儀

敷居の高さを感じさせないフレンドリーな接客を心掛ける

楽しく食事ができる空間をつくるため、各ゲストに合わせた対応をしています。また「フレンチは敷居が高い」というイメージを払拭するため、肩肘張らずに食事できるフレンドリーな接客を心掛けています。

エンターテインメント性抜群のオリジナルフレンチ

高橋氏は食事のエンターテイナーを目指し、オリジナルな料理を提供しています。独創的な食材の使い方や盛り付けに驚く、特別な体験ができます。「当たり前のおいしさ」をつくっているのもポイントです。

ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシの店舗情報

基本情報

店名 ヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ
TEL

050-5384-9819

097-536-0700

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 豊肥本線 大分駅 徒歩8分
アクセス 豊肥本線「大分」駅正面出口から徒歩で大分トキワ本店へ進み、トキワ裏アクアパーク横の2階です
住所 大分県大分市府内町2-4-22 田中ビル2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nouvelle-cuisine-oita.com/

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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この情報は2022年4月7日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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