キャトルフィーユ

キャトルフィーユ

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江川 玲仁 氏 エガワ レイジ

本を見ながら作り始めたのが料理人の第一歩。念願の店をオープン

1972年8月29日、愛知県生まれ。子供の頃から食べることはもちろん、作ることも好きで、中学の時には料理人が将来の夢になった。調理師専門学校へ進み、卒業後は名古屋の結婚式場でフランス料理の担当となり8年。箱根に移り、宿泊設備を備えたレストランで腕を磨いた。その後も様々な場所で経験を積み、フレンチだけでなく、和洋中様々な料理を経験した。そして2015年、長年の夢であった自分の店をオープン。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

フレッシュ感を大切にした『自家製スモークサーモンのサラダ』

箱根のオーベルジュで働いていたときに基本を覚え、その後、自分なりに工夫し現在のかたちになりました。自家製ならではの生っぽさを楽しんでいただけるとうれしいです。

こだわりの食材

「地魚」や「地野菜」など地産地消にもこだわっています

燻製をつくる素材にもこだわっており、「ベーコン」にはイベリコ豚のバラ肉を使用。また、海が近いので地魚が手に入ったときにはブイヤベースを作ったり、地元の野菜を使用したり、地産地消も心がけています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚バラ肉

おもてなしの流儀

これまでの経験を活かし日本人にあった創作フレンチを提供したい

当たり前ですが、お客様に喜んでいただくことが大切だと思っています。「フレンチ」というジャンルにはとらわれず、和の食材にあった日本人にあった創作フレンチをご提供できるよう心がけています。

カウンター席も有。ビストロ感覚でご利用ください

フランス料理を居酒屋感覚で利用してもらえたらうれしです。カウンターが2席ありますので、会社帰りや週末の少しのんびり過ごしたい夜に、おひとりでも気兼ねなくご来店ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~14:15 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

水曜日 ※定休日が祝日の場合は営業。翌平日にお休みをいただきます。

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