モンモランシー

モンモランシー

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:4000円
  • 最寄り駅 西八王子駅 徒歩8分
  • 定休日 不定休

050-5263-0302

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

桑本 克敏 氏 クワモト カツトシ

食材選びに妥協はしない、独自のスタイルを貫く料理人

1959年2月生まれ。子供の頃から味噌汁などつくっていたが、中学高校時代の自作「ドカ弁」が友人のお弁当と少し違うと感じ、料理を学ぼうと決意。東京調理師専門学校卒業後、国内のレストランで経験を積み修業のため渡仏。帰国後、四谷の【オテル・ドゥ・ミクニ】の副料理長を11年務める。自分の目で確かめ納得できる食材だけを使う。素材を生かした料理を、時に華やかな演出で、お客様に楽しんでもらうことに情熱を注いでいる。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
43年

自慢の一品

脂がのった国産のキングサーモン「大スケ」を使ったカルパッチョ

前菜としてお出しする『大スケのカルパッチョ ライム風味 ホワイトアスパラガス コンポート添え』です。マリネしたサーモンにライムと生胡椒でアクセントをつけました。アスパラも国産、契約農家から仕入れます。

こだわりの食材

黒毛和牛A4ランク以上の牛肉の尾(テール)を蒸し煮に

『特選和牛オックステールのブレゼ インカの目覚め ヒュメ添え』インカの目覚め(ジャガイモ)を燻製し添えました。トロトロに煮込んだテールのコク、ねっとりしたジャガイモの食感と香りを楽しんでいただけます。

こだわり食材
じゃがいも 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

器や盛り付け、演出も含めてコース料理を楽しんでいただきたい

いい素材をみつけシンプルに仕上げる料理を基本とし、おまかせのコース料理として提供するのが自分のスタイル。常連のお客様も多いのですが同じ料理はお出ししません。その日にだけ出会える料理を楽しんでください。

テーブルには季節のお花のアレンジを添えて華やかに

落ち着いて食事をしていただけるよう、内装やテーブルクロスは白を基調にシンプルに整えています。女性のお客様が多いこともあり、テーブルにはお花を置いています。食と空間と時間を楽しんでいただきたいです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)(完全予約制 ※当日のご予約は10:00までの受付とさせていただきます)
ディナー 18:00~ (完全予約制 ※当日のご予約は15:00までの受付とさせていただきます)

定休日

不定休 ご宴会・パーティーは随時承ります。

モンモランシーに行った4人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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