レストランケンゾウ

レストラン けんぞう

050-5870-1085

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村田 大樹 氏 ムラタ ダイキ

仏や星付きレストランで修行したテクニックで料理で表現

1983年西東京市出身。高校卒業後ホテル日航東京でパティシエとしてキャリアをスタートする。内海杯ジュニア技術コンクール2年連続入賞など数々のコンクールにも出品。(オーベルジュ・オーミラドー)(ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション)等で修行し南青山(mosaique)の部門Chefに就任。2012年渡仏、本場の料理や食材を学ぶ。2013年よりレストランけんぞう2代目Chefに就任する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年
修業したお店
(ホテル日航東京)(オーミラドー)(ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション)(mosaique)
著者・出演
内海杯ジュニア技術コンクール銅賞(2003年、2004年)

自慢の一品

有名店で磨いたテクニックで創り上げます。

食材と組み合わせを大事に手間を惜しまず丁寧に作り上げる料理。中でも<イベリコ豚のコンフィ レンズ豆添え>は素材それぞれの良さを引き立てる一品です。

こだわりの食材

シェフの父親が作る「有機野菜」と地元の「ハーブ」

安全・安心をモットーに、父親が作る有機野菜や地元の野菜、ニイクラファームのハーブなどをふんだんに使用し、健康も重視した体にも優しい料理を心掛けています。

こだわり食材
ハーブ

おもてなしの流儀

都会の喧騒から逃れ、日常を忘れ、非日常のひとときを楽しむ

住宅街の一角にある同店は、一歩店内に踏み入れた瞬間から、非日常の世界へ誘います。料理に舌鼓を打ちながら、語らいを楽しむひとときを、お気軽にお楽しみいただけます。

解放感あふれる上質な空間が、ふたりの晴れの日を演出

立席50名、着席34名まで対応の店内は、プチウエディングや結婚式の2次会にも多く利用いただいています。本格フレンチと心尽くしのおもてなしで、人生の特別な日を思い出に残る日に、お手伝いします。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

村田 大樹 氏

料理は食材のコンビネーションが大事です。

美味しい料理は、食材の組み合わせ、コンビネーションが大事になります。相性のよい素材を使えば料理の美味しさは2倍にも3倍にもなります。ぜひ食材の相性を考えて料理してみてください。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~22:00 ディナータイム ※L.O.21:00
ランチ 11:30~14:30 ランチタイム ※L.O.14:00

定休日

毎週月曜・毎月1回不定休

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