ボンボヌール

ボン ボヌール

03-6264-4773

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

村上 智昭 氏 ムラカミ トモアキ

ゲストの記憶に刻まれる、美しいひと品

1987年愛媛県出身。【コンヴィヴィアリテ】での4年間の修業を経て【山の手ホテル】へ。【カラペティ・バトゥバ】では、カジュアルなフランス料理のスタイルを学ぶ。その後、坪香絢也氏が料理長を務める【ラ クープドール】で2年を過ごし、【デイビットマイヤーズカフェ】を経て【ボン ボヌール】へ。坪香絢也氏とセバスチャン・ブイエ氏のコラボレーションによる、記憶に刻まれるような美しいひと品をゲストの下に届けている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
13年

自慢の一品

スペシャルフレンチアソート『コンプレ』

お肉・お魚、どちらも楽しめる贅沢なフレンチアソート『コンプレ』。フレンチデリ8品に、スープとパンのアソート、そこにフォアグラとトリュフのスクランブルエッグも加わったスペシャルな盛り合わせです。

こだわりの食材

“美味しい”と感じたものを積極的に取り入れる

そのシーズンのなかでも、特に料理人自身が“美味しい”と感じたものを、積極的に取り入れているとのこと。旬の食材の鮮やかさは、お皿の上で一層際立ちます。

おもてなしの流儀

納得できる美味しさと、心に残る新たな演出

「お客さまにお喜びいただけるよう、美味しさはもちろん心に残る新しい演出を心掛けていきます。」と料理人。そうして生まれたひと品は、ゲストの味覚だけでなく、あらゆる感性に語り掛けます。

「銀座三越」の4階のフレンチカフェ

「銀座三越」の4階のフレンチカフェ【ボンボヌール】、美しいデセールとランチを楽しめるお店です。セバスチャン・ブイエ氏とのコラボレーションを堪能あれ、

営業時間・定休日

営業時間

10:00~20:00 (L.O.19:30)日曜、又は連休最終日のみラストオーダー19時、閉店19時30分

定休日

不定休 銀座三越に準ずる

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