ヒダギュウサリョウ カンゲツ

飛騨牛茶寮 神 月 STEAK KANGETSU

050-5263-9642

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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三枝 信一 氏 サイグサ シンイチ

懐石宿水鳳園自慢の日本料理とイタリアンの融合コースに舌鼓!

幼少期より料理に興味を持ち、学卒後に本格的な料理の道に。フランス料理のサービスを1年間経験の後、フレンチを主体に、イタリアン、洋食全般を学ぶ。
2017年に飛騨牛茶寮「神月」に入店。
前シェフのに教えを乞い、2019年よりシェフを務める。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年
師匠
橋本 泰生
桂川 能尚
修業したお店
下呂温泉 ホテル パストール
著者・出演
2009年 岐阜県 調理技術コンクール 県知事賞 受賞

自慢の一品

とろけるような食感の『飛騨牛握り寿司』

飛騨牛の生肉に醤油ダレを塗り、バーナーで軽く炙った極上の一品。ほのかに溶けた脂が甘く、とろけるような食感。ネギやワサビなどの薬味も味を引き立てます。シャリには岐阜産の「ハツシモ」を使用しています。

こだわりの食材

最高ランクの飛騨牛をヒレやサーロインステーキで提供

飛騨グルメの最高峰であるA4~A5ランクの飛騨牛は、サシがきめ細やかで上品な脂の甘さとコク、ジューシーでとろけるような柔らかさが魅力。御岳山の溶岩板による遠赤効果で、ステーキをより美味しく焼き上げます。

おもてなしの流儀

冷たいものは冷たく、温かいものは温かく。美味しいタイミングで

お客様の時間を大切にしながら、料理人が心を込めてつくった料理をいちばん美味しいタイミングでお出しすることを心掛けています。ご満足いただけるよう、豊かな時間をご提供していくことがおもてなしの流儀です。

下呂観光の立ち寄りにオススメ

下呂の人気スポット「下呂温泉合掌村」から徒歩数分の立地で、下呂観光の食事スポットとして人気です。また【懐石宿 水鳳園】の天然温泉にも入浴でき(有料)、行楽の疲れを癒すことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:00)ドリンクL.O.13:30
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:30)ドリンクL.O.21:00

定休日

不定休

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