アミラル

Amiral

050-5263-8524

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

永島 茂明 氏 ナガシマ シゲアキ

公邸料理人も務めた敏腕シェフが、昼夜1組の宴を繰り広げる

1983年、広島県出身。料理上手な母の元で育ち、幼稚園の頃、料理人になりたいと思う。18歳で広島市のフランス料理店で修業を始め、その後、モロッコの公邸料理人を3年半務め、海外でフレンチの腕をふるい、優秀な公邸料理人に贈られる外務大臣賞を受賞。帰国後の2013年、呉市に隠れ家フレンチ【Amiral】をオープン。
2018年ゴエミヨ「期待の若手シェフ賞」受賞
昼夜1組の限定予約に徹し、至福の宴を提供する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
20年

こだわりの食材

広島産を中心に

変化に富む内海の地形と海流に恵まれた瀬戸内海は、新鮮な海の幸の宝庫。地物の魚介は土地の水に合い、繊細な調理により滋味が最高潮に達します。

おもてなしの流儀

必要なものを必要なだけ

食材を調理する過程で、足し算ののち、ギリギリまで不要なものを引き算して残ったものに、普遍的な美味しさと単純な美しさが宿ると考えております。
料理から経営まで、必要なものを必要なだけ。

誕生日や結婚記念日など、ふたりの特別なディナーを華やかに演出

昼夜限定1組のため、広い店内のお好きな席で、大切な記念日などをゆっくり楽しめます。おふたりのためだけに用意される料理と空間は格別のもの。すべてにおいて特別な至福の時間を満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.13:00)完全予約制
ディナー 18:00~ (L.O.20:00)完全予約制

定休日

不定休

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