瀬戸内の魚介と旬の野菜で織りなす至福のフレンチ。呉の隠れ家に佇む大人の“特等席”

彩り豊かなアミューズ『広島産ワタリガニのカネロニ』　※コース料理の一例
プレデザート『洋梨のコンポートのピュレ　セロリのソルベ』　※コース料理の一例
メイン料理『オマールのロティ柚子のソースヴェルモット』　※コース料理の一例
宮島産穴子のキャラメリゼ　フォアグラ／赤ワインのリゾット
倉橋産牡蠣と椎茸のコンフィ　エリンギチップ／椎茸のクランブル/まつも
燻製ミルクのアイスクリーム／燻製塩／オリーブオイルパウダー／黒コショウのチップ
フランスワインを中心に、100種もの魅力銘柄を取り揃え
誕生日や結婚記念日など、ふたりの特別なディナーを華やかに演出
1組様で貸切状態となるディナーは、接待やご会食にも快適
和と洋を融合させた内装と器で、季節のおまかせフレンチを堪能

【Amiral】は呉市にある隠れ家フレンチ。海外で公邸料理人として活躍した永島茂明シェフが、瀬戸内海の魚介をはじめとする厳選食材を用いて、クラシックな中に新風を入れた料理を提供しています。メニューは、旬の食材で紡ぐ月替わりの『おまかせコース』のみ。しかも、昼夜1日1組の完全予約制という贅沢感。アミューズから主菜、デザートまでの調和に満ちた皿の数々は、まさに至福のおいしさです。ヨーロッパと和の趣が融合した内装も、大人の特別な食卓を温かく包み、フランスワインの取り揃えも秀逸。　近くからも遠くからも、また足を運びたくなる、非日常の空間と時間が待っています。

Amiral
これだけは食べてほしいベスト３

彩り豊かなアミューズ『広島産ワタリガニのカネロニ』　※コース料理の一例

イタリアンのパスタ料理「カネロニ」に見立てたゼリー寄せ。地元・呉の名物であるワタリガニをコンソメゼリーにし、グレープフルーツなどを巻いてカネロニ風に。ガラスの器を合わせて、透明感の中で色彩を演出。

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料理人 / 永島　茂明氏（ナガシマ　シゲアキ）

専門ジャンル：フランス料理

公邸料理人も務めた敏腕シェフが、昼夜1組の宴を繰り広げる

1983年、広島県出身。料理上手な母の元で育ち、幼稚園の頃、料理人になりたいと思う。18歳で広島市のフランス料理店で修業を始め、その後、モロッコの公邸料理人を3年半務め、海外でフレンチの腕をふるい、優秀な公邸料理人に贈られる外務大臣賞を受賞。帰国後の2013年、呉市に隠れ家フレンチ【Amiral】をオープン。
2018年ゴエミヨ「期待の若手シェフ賞」受賞
昼夜1組の限定予約に徹し、至福の宴を提供する。

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Amiralの店舗情報

基本情報

店名	Amiral
TEL	050-5263-8524 0823-88-0992 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
最寄駅	JR呉線呉駅
アクセス	JR「呉駅」より車で10分程度
住所	広島県呉市西中央5-10-17 北吉ビル1F 大きな地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～ (L.O.13:00) 完全予約制ディナー 18:00～ (L.O.20:00) 完全予約制
定休日	不定休