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の弥七

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和のエッセンスで彩られた中華料理。異なる魅力を湛える日中食文化の未知なる融合

「日本人がつくって、日本の方に提供」をコンセプトとする中華料理店【の弥七】。火と油で重層的に旨みを加える“足し算”の中華料理と、素材そのものの持ち味を活かす“引き算”の和食。まったく方向性の異なる両者の融合を、さまざまな工夫や技術で実現しています。たとえば味のベースとなるスープは、動物性の中華出汁に昆布や鰹を加えたもの。力強い旨みを残しつつ、食材の魅力も引き出す絶妙な配合は、無数の試作を繰り返してたどり着いた自信作です。毎日築地に赴いて厳選する鮮魚や野菜など、素材選びにももちろん妥協なし。ともに素晴らしい食文化を持つ日本と中国。両者の良いとこ取りで仕上げる、次世代の中華料理なのです。

の弥七
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すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり

塗りの器に美しく盛り込まれた数々の前菜。この日は自家製焼きゴマ豆腐、自家製腸詰、才巻海老の生揚げ、黄金ピータン甘酢がけなど。

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すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり

黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと

皮を黄金色に仕上げるのが中国式燻製の特徴。サワークリームを添えることで、甘しょっぱい身をさっぱりと味わえます。

黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと

伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』

乾物や旬の食材が入る中国の伝統料理を、小鉢で椀仕立てにアレンジ。フカヒレ、すっぽん、松茸、銀杏、貝柱などが入る。季節により具材は異なります。

伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』

料理人 / 山本 眞也 氏 (ヤマモト シンヤ)

専門ジャンル:中華全般

和食と中華の文化に囲まれて育った環境が、現在のスタイルの礎

1979年、高知県生まれ。皿鉢料理に代表される伝統和食文化が色濃い高知県で生まれ育ち、かつ実家が中華料理店を営んでいたことが「和食と中華の融合」を掲げる現在の礎。経営系の大学に進学するが3年までに卒業単位をすべて取得し、4年生の頃から本格的に料理人としてのキャリアをスタート。26歳で単身上海に渡りさらなる技術向上につとめ、帰国後は三田の名店【桃の木】へ。6年の修業の末、2014年【の弥七】を開店。

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山本 眞也 氏

写真

  • 新たなスタートに選んだ舞台は、和食の聖地・荒木町

    新たなスタートに選んだ舞台は、和食の聖地・荒木町

  • 適度な距離感を保った心地よいサービスが信条

    適度な距離感を保った心地よいサービスが信条

  • 従来の中華料理店のイメージを覆す、落ち着きある和空間

    従来の中華料理店のイメージを覆す、落ち着きある和空間

  • リズムの強弱を意識して展開するコース料理

    リズムの強弱を意識して展開するコース料理

  • すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり

    すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり

  • 伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』

    伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』

  • 黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと

    黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと

  • 和風中華の魅力をいっそう引き立てる日本酒

    和風中華の魅力をいっそう引き立てる日本酒

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の弥七の店舗情報

基本情報

店名 の弥七
TEL

050-5384-9648

03-3226-7055

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番口から徒歩5分
住所 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四ッ谷三丁目ビル 1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.21:00)
定休日 日曜日
祝日の月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お昼のみお子様連れ可

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-9648 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区荒木町2-9 MIT四ッ谷三丁目ビル 1F 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番口から徒歩5分 ここから地図が確認できます。

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