ディナー：14000円 ランチ：1500円 
四谷三丁目駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える 
山本 眞也 氏 ヤマモト シンヤ
和食と中華の文化に囲まれて育った環境が、現在のスタイルの礎
1979年、高知県生まれ。皿鉢料理に代表される伝統和食文化が色濃い高知県で生まれ育ち、かつ実家が中華料理店を営んでいたことが「和食と中華の融合」を掲げる現在の礎。経営系の大学に進学するが3年までに卒業単位をすべて取得し、4年生の頃から本格的に料理人としてのキャリアをスタート。26歳で単身上海に渡りさらなる技術向上につとめ、帰国後は三田の名店【桃の木】へ。6年の修業の末、2014年【の弥七】を開店。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
中国の伝統料理、佛跳湯に和の食材やエッセンスを加える
『の弥七風仏佛湯』は「仏道の方が飛び上がるほど旨い」といわれる中国の伝統料理を、アレンジした一品。すっぽんと乾物のスープにフカヒレや貝柱、さらに松茸、銀杏などの季節素材を加えて椀仕立てに。
こだわりの食材
熟成を経て多彩な料理に仕立てられる高級魚「スジアラ」
五島列島から直送されるハタ系の高級魚「スジアラ」は、抱えるほどのサイズ。強い五島の潮に揉まれた身は引き締まり、旨みもたっぷり。10日ほど熟成をかけた後、蒸し、揚げ、しゃぶしゃぶなどに調理します。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
適度な距離感を保った心地よいサービスが信条
割烹のようにカウンターで向き合うでもなく、洋食のようにソムリエがいるわけでもない中華料理では、サービスは大きな課題。客席全体に目を配り、自然体でくつろいで頂けるように心がけています。
従来の中華料理店のイメージを覆す、落ち着きある和空間
落ち着いた抹茶色の壁紙と、白い家具、壁には骨董の和食器。狭い店内ではありますが、日本のお客様がほっと安らげる和の雰囲気を大切にしています。
の弥七の店舗情報
基本情報
| 店名 | の弥七 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9648 03-3226-7055 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番口から徒歩5分 |
| 住所 | 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四ッ谷三丁目ビル 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 祝日の月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
