キタジマテイ

北島亭

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:13000円
  • 最寄り駅 四ツ谷駅 徒歩5分
  • 定休日 火・水曜日

050-5263-0617

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

文化としてのフランス料理が宿す、王道の魅力を真摯に伝える名店

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およそ四半世紀の間、多くの食通を唸らせてきたフレンチレストランが【北島亭】。オーナーシェフの北島素幸氏はいわば美味の求道者。20代後半で渡仏し、数々の名店で修業して得た感動と、文化としてあるフランス料理の実際を伝えるべく1990年に、開店しました。毎朝、築地に通って仕入れる鮮魚のほか、信頼する業者から厳選して集める肉や野菜など、食材選びは徹底。「自分にフィットしたものしか使いません」とシェフ。そうして生み出される料理はまさに王道の美味。盛り付けの美しさや奇抜さばかりを追い求めがちな、昨今のレストランと対極にある実直さにゲストも感動するのです。「本質を極めたい」とシェフ。その姿勢も清々しい名店です。

北島亭
これだけは食べてほしいベスト3

北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添

シェフのスペシャリテのひとつ。生ウニの旨さを引き立てるためゼリーは固まるか固まらないかの絶妙の食感。

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北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添

オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味

小麦粉に卵白、塩などを合わせて包み、蒸し焼き。美しい焼き上がりで脂の甘さ赤身の濃厚な旨みを実感。

オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味

長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り

季節の食材で作るテリーヌも評判。この日は香り高いトリュフをジビエのキジ、コクあるフォアグラと一緒に。

長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り

料理人 / 北島 素幸 氏 (キタジマ モトユキ)

専門ジャンル: フランス料理

半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引

1951年生まれ、福岡県出身。福岡【ロイヤル】に入社し、18歳で料理の道へ。六本木【レジャンス】で当時まだ珍しかったワゴンデセールに感激、パティシエとしても修業。77年渡仏。【トロワグロ】を始め、【ジョルジュ・ブラン】などで5年ほど、研鑽を積み、現地で触れたフランス料理という文化に改めて感激する。帰国後は京橋【ドゥ・ロアンヌ】、赤坂【パンタグリュエル】のシェフを歴任。90年に【北島亭】を開く。

プロフィールを見る

北島 素幸 氏

写真

  • 繁華街の喧噪から少し離れたロケーションも格別

    繁華街の喧噪から少し離れたロケーションも格別

  • 正統派のフレンチレストランで、肩肘張ることなく楽しめます

    正統派のフレンチレストランで、肩肘張ることなく楽しめます

  • 北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添

    北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添

  • 長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り

    長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り

  • オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味

    オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味

  • オーセンティックなフレンチの美味しさが素直に感じられる喜び

    オーセンティックなフレンチの美味しさが素直に感じられる喜び

  • フランス産を中心に、およそ130種を常時リストアップする

    フランス産を中心に、およそ130種を常時リストアップする

  • 北島 素幸 氏

    北島 素幸 氏

北島亭の店舗情報

基本情報

店名 北島亭
TEL

050-5263-0617

03-3355-6667

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 四ツ谷駅 徒歩5分
東京メトロ各線 四ツ谷駅 徒歩5分
アクセス JR中央本線・JR総武線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ南北線「四ツ谷駅」より徒歩5分
住所 東京都新宿区四谷三栄町15-2 JHCビル1F 地図を見る
営業時間
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~12:30 (L.O.12:30)
【月・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~19:00 (L.O.19:00)
定休日 火・水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
13000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 あり

近隣利用

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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