ディナー：15000円 ランチ：12000円 
四ツ谷駅 徒歩5分 
水曜日 
文化としてのフランス料理が宿す、王道の魅力を真摯に伝える名店
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北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添 -
長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り -
オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味 -
最高の技術と心意気、そして、研究の結果、生まれる美味 -
正統派のフレンチレストランで、肩肘張ることなく楽しめます -
繁華街の喧噪から少し離れたロケーションも格別 -
フランス産を中心に、およそ130種を常時リストアップする -
日本のフランス料理界を牽引してきたシェフが大切にする志 -
開店して24年。現状に甘んじることなく、常に美味しいものを研究 -
オーセンティックなフレンチの美味しさが素直に感じられる喜び
およそ四半世紀の間、多くの食通を唸らせてきたフレンチレストランが【北島亭】。オーナーシェフの北島素幸氏はいわば美味の求道者。20代後半で渡仏し、数々の名店で修業して得た感動と、文化としてあるフランス料理の実際を伝えるべく1990年に、開店しました。毎朝、築地に通って仕入れる鮮魚のほか、信頼する業者から厳選して集める肉や野菜など、食材選びは徹底。「自分にフィットしたものしか使いません」とシェフ。そうして生み出される料理はまさに王道の美味。盛り付けの美しさや奇抜さばかりを追い求めがちな、昨今のレストランと対極にある実直さにゲストも感動するのです。「本質を極めたい」とシェフ。その姿勢も清々しい名店です。
北島亭
これだけは食べてほしいベスト３
長野・信州産 きじとフォアグラのテリーヌ トリュフの香り
季節の食材で作るテリーヌも評判。この日は香り高いトリュフをジビエのキジ、コクあるフォアグラと一緒に。
オーストラリア産 仔羊の岩塩包焼き 香草風味
小麦粉に卵白、塩などを合わせて包み、蒸し焼き。美しい焼き上がりで脂の甘さ赤身の濃厚な旨みを実感。
料理人 / 北島 素幸 氏 （キタジマ モトユキ）
専門ジャンル：フランス料理
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
1951年生まれ、福岡県出身。福岡【ロイヤル】に入社し、18歳で料理の道へ。六本木【レジャンス】で当時まだ珍しかったワゴンデセールに感激、パティシエとしても修業。77年渡仏。【トロワグロ】を始め、【ジョルジュ・ブラン】などで5年ほど、研鑽を積み、現地で触れたフランス料理という文化に改めて感激する。帰国後は京橋【ドゥ・ロアンヌ】、赤坂【パンタグリュエル】のシェフを歴任。90年に【北島亭】を開く。
北島亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 北島亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0617 03-3355-6667 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | JR各線 四ツ谷駅 徒歩5分 東京メトロ各線 四ツ谷駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR中央本線・JR総武線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ南北線「四ツ谷駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都新宿区三栄町7 JHCビル1F 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 第1・3火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近隣利用 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり |
